En vez de semifreddo puedes optar por una deliciosa mousse a la que ninguno de tus invitados podrá decir que no: la mousse de chocolate y yogur. Es un postre de cuchara que consta de una base a base de galletas, mantequilla y chocolate, un yogur, chocolate y mousse. Merenguey una cubierta con glaseado.
Ingredientes para el merengue italiano:
- 100 gr. de azúcar
- 60 gr. de clara de huevo
- 30 ml. de agua
Ingredientes para la mousse:
- 400 ml. de nata fresca
- 150 gr. 70% chocolate negro
- 1 bote de yogur descremado
- 3 hojas de cola de pescado
- Merengue
- vainilla
Ingredientes para la base:
- 200 gr. de galletas
- 30 gr. de chocolate amargo
- 80 gr. de mantequilla
Ingredientes para el glaseado:
- 130 gr. de chocolate amargo
- 1 cucharada de azucar
- 150 ml. de crema
- una nuez de mantequilla
Preparación:
Preparar el merengue: verter el azúcar y el agua en un cazo y dejar que alcance una temperatura de 121 °. En un bol, batir las claras de huevo (añadir una pizca de sal) y añadir el almíbar al ras, luego batir la mezcla con el batidor hasta obtener un merengue firme.
Para la mousse: remojar la gelatina en un poco de agua, mientras tanto batir la nata y añadir la vainilla y una cucharada de azúcar. Mezclar el yogur con la gelatina y el chocolate derretido, luego verter el merengue y la nata semi-batida.
Para la base: Derretir el chocolate al baño María y dejar enfriar, luego agregar la mantequilla derretida y las galletas desmenuzadas.
En un plato para servir, coloque un círculo sin fondo y vierta la base del pastel. Nivele y coloque la mousse encima, luego refrigere por una noche entera.
Prepara la guinda:en un cazo poner la nata, el azúcar y la mantequilla. Llevar a ebullición, luego retirar la olla del fuego y agregar el chocolate. Deje enfriar y luego vierta el glaseado sobre mousse.
