Si quieres preparar un postre de mascarpone que no es el Tiramisu o el rosquilla de mascarpone, entonces el postre de chocolate y mascarpone podría ser el postre de cuchara ideal para completar tu cena o almuerzo. Este postre hay que prepararlo el día anterior porque necesita permanecer en el frigorífico muchas horas antes de poder disfrutarlo.
Ingredientes para la base:
- 80 gr. de azúcar
- 40 gr. hecho con harina
- 3 yemas + 2 claras de huevo
- la cáscara de un limón
Para el almíbar:
- Ron
- agua
Para el llenado:
- 120 gr. de chocolate amargo
- 250 gr. de mascarpone
- 70 gr. de azúcar
- 2 yemas + 2 claras de huevo
- vainilla
Preparación:
Para la base: batir las claras con 50 gr. de azúcar. En un bol aparte, trabajar las yemas de huevo con los 30 gr restantes. de azúcar y sabor con piel de limón rallada.
Agrega las claras a la mezcla de huevo y limón, luego agrega la harina tamizada. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y cocinar a 180 ° durante unos 15 minutos. Colocar la base en un plato y rodearla con el anillo móvil de la sartén. Déjelo enfriar.
Prepara el relleno:
diluir el ron en el agua y mojar la base. Derretir el chocolate negro a baño maría y dejar enfriar. Trabajar el mascarpone con el azúcar y las yemas de huevo, agregar el chocolate derretido y la vainilla.
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes junto con una cucharada de azúcar y añadirlas a la mezcla de chocolate y mascarpone. Vierta el relleno sobre la base del bizcocho y déjelo reposar en la nevera durante varias horas. Finalmente, desmolda y decora como desees.
