Allí cuddhura (o coddura), es un postre típico siciliano de antigua tradición que se suele preparar en Período de Pascua.
En Sicilia este postre puede tener forma circular y en su superficie puede tener varios huevos con cáscara (en números impares), pero también puede tener forma de campanario, canasta, paloma o corazón.
Ingredientes para la masa:
- 600 gr. hecho con harina
- 200 gr. de manteca o mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 sobre de vainillina
- 1 limón
- 5 huevos medianos
Para la decoración:
- 1 batido para cepillar
- chispitas de colores
- huevos
Para la formación de hielo (opcional):
- azúcar
- jugo de limon
- 1 clara de huevo
Preparación:
En un bol mezclar la harina con el azúcar y la levadura tamizada, luego añadir la manteca de cerdo blanda, la piel de limón rallada y los huevos. Trabaja todo bien con las manos o con el robot de cocina hasta conseguir una masa blanda.
Ahora proceda a dar forma al abrazar sobre papel pergamino dándoles la forma deseada. Coloca uno o más huevos con cáscara en cada uno, bloqueándolos con palitos de masa dispuestos en cruz. Acomodar el abrazar en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, untar con huevo batido y decorar con azúcares de colores.
Hornee en el horno a 180 ° -200 ° durante unos 35 minutos, hasta que la superficie se dore.
Para el cuddhure vidriado: hornearlos sin untarlos con huevo. Mientras tanto, prepara el glaseado: bate una clara de huevo hasta que esté rígida y agrega lentamente 10 cucharadas de azúcar. Batir todo hasta obtener una mezcla espesa. Cuando los cuddhures estén bien cocidos, cúbralos con el glaseado y espolvoree con chispitas de colores. Déjalos enfriar antes de probarlos.
