La tarta con ganache y la mermelada de fresa es perfecta para todos aquellos que aman el chocolate y que dan la espalda a una simple tarta con mermelada. En esta receta la tarta se prepara con una masa quebrada de chocolate rellena primero con una capa de mermelada de fresa y luego con una capa de deliciosa crema ganache.
Ingredientes para la masa quebrada de chocolate:
- 250 gr. hecho con harina
- 120 gr. de mantequilla fría
- 120 gr. de azúcar
- 50 gr. de cacao amargo
- 2 yemas de huevo
Ingredientes para la ganache:
- 150 ml. de crema
- 200 gr. de chocolate amargo
- Mermelada de fresa
Preparación:
Preparar la masa quebrada de cacao: en un bol verter la harina y la mantequilla en trozos pequeños. Trabaja los dos ingredientes rápidamente y luego agrega los huevos, el azúcar y el cacao. Mezclar todo, formar una bola y ponerla a reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la crema parisina: vierte la crema en un cazo, caliéntala y agrega el chocolate picado. Cuando el chocolate se haya derretido, mezclar y dejar enfriar.
Extienda la masa quebrada en una hoja de papel pergamino y colóquela en una sartén. Cúbralo con una hoja de papel pergamino y coloque algunos frijoles o arroz encima, luego hornee en el horno durante 15 a 20 minutos. Deje que la masa quebrada se enfríe y luego colóquela en una fuente para servir.
Echar una capa de mermelada de fresa en su interior, nivelarla con una cuchara y luego añadir la de la ganache. Nivelar y decorar al gusto.
