LA Magdalena son caramelos blandos de origen americano de los que existen distintas variantes. Además de la receta básica, se preparan con diferentes ingredientes y se decoran en la superficie con ganache o crema frosting y se embellecen con azúcares de colores, palomitas caramelizadas, frutas, cerezas confitadas, chispas de chocolate, pasta de azúcar y todo lo que sugiera la imaginación.
Hoy vemos juntos la versión básica, o la Magdalena con sabor a vainilla y limón, que se puede cubrir con una crema de queso fresco y decorar con azúcar de colores o copos de chocolate.
Ingredientes para 12 cupcakes:
- 112 g. hecho con harina
- 112 g. de mantequilla ligeramente salada en trozos
- medio sobre de levadura en polvo
- 112 g. de azúcar
- 1 sobre de vainillina
- 2 huevos
Ingredientes para la crema de mantequilla:
- 166 g. de azúcar en polvo
- 83 g. trozos de mantequilla fría
- 1 cucharada de leche
- 1 sobre de vainillina
Preparación:
En un bol, trabajar la mantequilla con la harina tamizada, el azúcar, la levadura y la vainilla. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, agregue los huevos uno a la vez y continúe mezclando hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Coloque las tazas en la sartén adecuada y cúbralas aproximadamente a la mitad con la masa. Cocine a 175 grados durante unos 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar antes de decorar.
Mientras tanto, preparar la crema de mantequilla: trabajar la mantequilla fría y agregar poco a poco el azúcar glass, la vainilla y la leche. Mezclar hasta que la crema esté homogénea, luego usando una manga pastelera, tapar los cupcakes y decorarlos como se desee.
