Si está buscando una receta para un pastel de café rápido y fácil de preparar (pastel de ricotta de café es pastel de café con fécula de patata) pero que al mismo tiempo es bastante goloso, entonces prueba el bizcocho de café cubierto con la exquisita Crema de ganache también conocida como "crema parisina".
Ingredientes para la tarta:
- 2 tazas de café restringido sin azúcar
- 350 gr. hecho con harina
- 120 gr. de mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 3 huevos
- una pizca de sal
Ingredientes para la ganache:
- 220 gr. de chocolate amargo
- 220 gr. de nata fresca
Preparación:
En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento y déjela enfriar. En un bol, mezcla los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, luego agrega la mantequilla, el café, una pizca de sal, la harina tamizada y la levadura.
Mezclar todo bien y disponer la masa en un molde engrasado y enharinado (diámetro 18-20). Hornee el pastel a 180 grados durante unos 40-50 minutos (haga la prueba del palillo de dientes). Retira el bizcocho del horno y déjalo reposar unos minutos, luego desmolda.
Mientras tanto, prepare el Crema de ganache: verter la nata en un cazo y retirar del fuego a la primera pizca de ebullición, añadir inmediatamente el chocolate en trozos pequeños y mezclar hasta obtener una nata espesa.
Deje que la crema de ganache se enfríe antes de cubrir el pastel de café con ella. Si lo desea, espolvoree el bizcocho con azúcar glas.
