Hoy te ofrecemos la receta de los deliciosos pastel de limón, compuesto por una base similar a la masa quebrada, una fragante crema de limón cubierta con un merengue muy dulce.
Ingredientes para la base:
- 250 gr. hecho con harina
- 125 gr. de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azucar
- 3 cucharadas de agua fría
Ingredientes para la crema:
- 2 dl. jugo de limon
- 1/2; limón rallado
- 250 gr. de azúcar
- 30 gr. de maicena
- 30 gr. hecho con harina
- 3 dl. agua fría
- 50 gr. de mantequilla
- 6 yemas de huevo
Ingredientes para el merengue:
300 gr. de azúcar
6 claras de huevo
Preparación:
Prepara la base: en un bol mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla, mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el agua y las yemas de huevo una a una. Transfiera la masa a una tabla de repostería enharinada y amásela, luego envuélvala en film transparente y colóquela en el refrigerador por un par de horas.
Pasado el tiempo indicado, extienda la masa, colóquela en un molde redondo enharinado y untado con mantequilla y pinche el fondo con los bordes de un tenedor. Hornee en el horno a 180 grados durante 10-15 minutos y luego déjelo enfriar.
Mientras tanto, prepara la nata: en un cazo verter la maicena, el azúcar, la harina, el jugo de limón y la ralladura, y calentar todo a fuego muy lento. Agrega el agua poco a poco, revolviendo constantemente y cuando la crema se haya espesado, retira la sartén del fuego, luego agrega la mantequilla y las yemas de huevo. Colocar al fuego y mezclar por un par de minutos. Deje que la crema se enfríe y luego viértala sobre la base del bizcocho nivelando.
Por tanto, proceda con la preparación del Merengue: trabajar las claras con el azúcar y batirlas.
Extienda el merengue sobre la crema, cubriendo también los bordes del bizcocho. Hornea el bizcocho a 180 ° durante 4-5 minutos y sácalo del horno cuando el merengue empiece a colorear.
