Hemos visto juntos varias recetas de postres a base de ricotta (tarta de plátano y requesón, tarta de chocolate con relleno de ricotta, pastel de queso ricotta…), hoy te proponemos el pastel de cafe y ricotta, un postre de cuchara fácil de preparar que sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes:
- 300 gr. de ricotta
- 20 gr. de café soluble
- una pequeña taza de espresso
- 120 gr. de harina tipo 00
- 60 gr. de fécula de patata
- 130 gr. de azúcar
- 60 gr. de azúcar en polvo
- 50 gr. de mantequilla ablandada
- 5 huevos
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- una pizca de sal
- Leche
Preparación:
Poner la harina tamizada, el almidón y la levadura en un bol. En un recipiente aparte, bata los huevos con una batidora eléctrica hasta que se vuelvan espumosos, luego agregue el azúcar, el café instantáneo y la sal.
Mezclar todo bien y añadir la mantequilla a la mezcla de huevo, siempre sin dejar de batir y, poco a poco, las harinas previamente tamizadas. Verter la mezcla en una sartén engrasada y enharinada y hornear a 180 ° durante aproximadamente media hora (es recomendable realizar la prueba del palillo). Cuando el bizcocho esté bien cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar.
Mientras tanto, prepara la crema de ricotta para el relleno: tamiza la ricota en un bol y agrega el azúcar glass. Mezcle los dos ingredientes hasta obtener una crema suave y cremosa, luego agregue el café Se acorta muy frío y se vuelve a mezclar. Coloca el bizcocho en un plato de servir, córtalo por la mitad en horizontal y humedece la parte inferior con un almíbar a base de café y leche.
Rellene con la crema de ricotta, vuelva a colocar la parte superior del pastel y refrigere durante al menos una hora. Pasado el tiempo indicado, espolvorea el bizcocho con azúcar glass y disfruta.
