Por lo general, el crema de mantequilla se utiliza para decorar o rellenar tartas, pero también para pequeños postres de repostería como i Magdalena. Como la simple crema de mantequilla, la con sabor a chocolate es también una de las cremas más utilizadas para enriquecer postres: este tipo de preparación de pastelería es adecuada para decoraciones con detalles bien definidos incluso donde es necesario hacer escritura.
Con la dosis del crema de mantequilla de chocolate de esta receta es posible tapar o rellenar un bizcocho de 28 cm de diámetro o decorar de 6 a 8 cupcakes, pero ahora veamos juntos los ingredientes y el procedimiento para realizarlo.
Ingredientes:
- 100 gr. de chocolate amargo
- 150 gr. de azúcar
- 50 gr. de agua
- 175 g. de mantequilla
- 6 yemas de huevo
Preparación:
Prepare inicialmente la crema de mantequilla simple sin agregar el chocolate: ponga el azúcar y el agua en una cacerola de fondo grueso, luego colóquela en la estufa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Batir las yemas y luego agregar lentamente el almíbar de azúcar.
Mezclar y dejar enfriar. En otro bol, bata la mantequilla a temperatura ambiente, luego agrégala a la mezcla de huevo y almíbar y vuelve a mezclar los ingredientes hasta obtener una masa espumosa.
Reducir el chocolate en trozos pequeños y derretirlo baño de agua. Deje que se enfríe (revuelva continuamente con una espátula) antes de agregarlo a la crema de mantequilla. Mezcla todo bien y luego guárdalo. crema de mantequilla de chocolate en el frigorífico hasta el momento de su uso.
