Lo suave y delicado Pastel de zanahoria y almendras es un postre saludable rico en vitaminas. Perfecto para el desayuno y como merienda, este fantástico postre es muy popular entre adultos e incluso niños. Hay varias variaciones de este bizcocho incluyendo el que no incluye almendras entre los ingredientes, o el que usa almendras solo para decoración y no para la masa.
Ingredientes:
- 400 gr. de zanahorias
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de Almendras
- 3 huevos
- 100 gr. hecho con harina
- 1 cucharadita de levadura
Preparación:
En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema espumosa y homogénea. Si la preparación es demasiado espesa, puede agregar un poco de leche o crema.
Pica finamente las zanahorias y las almendras (deja un poco para la decoración del pastel) y agrégalas a la mezcla de huevo junto con la harina tamizada y la levadura en polvo.
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes con una pizca de sal, luego incorporarlas a la mezcla, revolviendo suavemente hasta que se mezclen todos los ingredientes. Vierta todo en un molde para hornear engrasado y enharinado y hornee a 180 grados durante unos 35 minutos.
Haz la prueba de cocción con un palillo de madera, antes de sacarlo del horno, en caso contrario cocínalo unos minutos más. Cuando el bizcocho esté listo, déjalo enfriar antes de cubrirlo con azúcar glass y disfrutarlo. La tarta de zanahoria y almendras se puede decorar en la superficie con almendras.
