Con el término “charlotte“ Se indican dos tipos de postres: la “charlotte de frutas” que suele ser con manzanas y se sirve caliente, y la “charlotte rusa”, un postre más complejo a base de frutas confitadas, galletas y crema bávara. Tanto la primera como la segunda charlotte necesitan un molde redondo, alto y de paredes lisas para su preparación. Pero ahora veamos la receta del clásico. Charlotte Di Mele.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. de manzanas ranette o manzanas de calidad muy dulces y fragantes
- 200 gr. de azúcar de vainilla
- hogaza de pan duro
- manteca
- salsa de ron y albaricoque
Preparación:
Lavar las manzanas, pelarlas, cortarlas en rodajas y cocerlas en un cazo con un poco de agua. Agrega el azúcar de vainilla solo cuando estén trituradas y continúa cocinando hasta obtener una mermelada bastante compacta. Corta los bordes del pan de hogaza y luego córtalo en rodajas (corta unas rodajas en forma de triángulo porque se usarán para forrar el fondo del molde).
Derretir un poco de mantequilla y engrasar un molde, mojar los triángulos de pan en mantequilla derretida y cubrir el fondo con ellos. Aplicar las rodajas rectangulares a los lados del molde (superponerlas ligeramente) siempre después de haberlas sumergido en mantequilla.
Ahora vierte la mermelada de manzana en el molde y cubre con más rebanadas de pan con mantequilla.
Hornea en horno caliente durante unos 40 minutos, retira del horno cuando el pan haya alcanzado un color dorado. Voltee la charlotte boca abajo en un plato para servir, vierta la salsa tibia de ron albaricoque y sirva inmediatamente.
