Hoy te ofrecemos la receta de un manjar semifreddo elaborado con ricotta y naranjas, muy adecuado para un gran final a un almuerzo o cena con amigos o familiares.
Ingredientes para 8 personas:
- 4 naranjas aromáticas
- 300 gr. de ricotta fresca
- 150 gr. de azúcar fina
- 4 hojas de cola de pescado
- 50 gr. de piel de naranja confitada
Preparación:
Lavar bien las naranjas, dividirlas por la mitad horizontalmente y extraer la pulpa, cuidando de no dañar la mitad de la piel. Exprime la pulpa y recoge el jugo de naranja en un recipiente. Deben ser 2 y 1/2 dl de jugo, si no, agregar agua hasta llegar a la cantidad indicada. Vierta el jugo en una cacerola, agregue el azúcar y cocine a fuego moderado. Retire la olla del fuego unos minutos después del inicio de la ebullición.
Pase la ricota por un colador y recójala en un bol. Trabajar durante mucho tiempo con un cucharón de madera hasta que esté suave y cremoso. Agrega las hojas de gelatina al almíbar caliente y cuando esté frío vierte lentamente en la ricotta, revolviendo constantemente.
Agrega como último ingrediente la piel de naranja confitada que cortaste anteriormente. Rellena las ocho mitades de piel con la mezcla obtenida, colócalas en la sección más fría del frigorífico dejándolas ahí un par de horas antes de servirlas en la mesa.
