Si tienes muchos albaricoques en casa para consumir y no tienes suficientes ingredientes para preparar el albaricoques con zarina o el albaricoques crema, entonces puedes optar por paleta de albaricoque o el corpulento compota de albaricoque, receta que os proponemos hoy. Este último debe servirse frío (quizás por la tarde en lugar de té), acompañado de bizcochos secos no demasiado dulces y hojaldres.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. y 150 gr. de albaricoques
- 300 gr. de azúcar
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada grande de Kirsch
- 1 limón
Preparación:
Obtener los albaricoques maduros en el punto correcto, lavarlos, secarlos suavemente con un paño limpio, dividirlos en dos y extraer el hueso. Aparta unas diez piedras. En un cazo, derrita y hierva el azúcar con el agua durante dos minutos, luego agregue los albaricoques.
Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos pero no deshacidos. Con una espumadera, retírelos uno a uno y colóquelos en un compostador de cristal. Deje que el almíbar espese aumentando el calor de la llama, luego agregue el Kirsch y el jugo de limón. Retirar el jugo del fuego y verterlo sobre los albaricoques. Retire las almendras de los granos que ha reservado. Quita la piel de las almendras y córtalas en tiras. Decora tu compota con ellos.
