Además de papas fritas, a croquetas de patata, o en albóndigas, un excelente acompañamiento frito para combinar con platos principales a base de carne es el de albóndigas de champiñones rositi. La receta de estas deliciosas albóndigas, que representa una variante de la tradicional, además de las excelentes setas rositi también a la pizzaiola, incluye entre los ingredientes también carne de res o cerdo, pan, huevos y pecorino, y por supuesto los condimentos habituales. . Es una guarnición para probar y definitivamente se recomienda para aquellos que aman una combinación de champiñones y carne.
Ingredientes:
- 300 gr. carne de vaca
- 200 gr. por rositi
- 150 gr. de pan rallado
- 50 gr. de pecorino rallado
- sal
- pimienta negra
- ajo
- perejil
- 3 huevos
- petróleo
Preparación:
Consigue un poco de carne de res o cerdo y córtalo. Lavar con cuidado los champiñones rositi y cortarlos en trozos muy pequeños. En un bol poner la carne picada, los champiñones picados, el pan rallado (posiblemente casero), el queso pecorino rallado, la sal, la pimienta negra, el ajo y el perejil finamente picados y los huevos. Mezclar todos los ingredientes, proceder a dar forma a las albóndigas y luego a freír.
La dosificación de los distintos ingredientes depende no solo del número de comensales sino también de los gustos personales en la preparación de las albóndigas normales. Llévalos a la mesa fritos o, siempre fritos pero acompañados de una salsa preparada con salsa de tomate y aceite.
