Una delicada mousse que gusta a todos, desde adultos y niños, con sabor a fresa para servir al final de una comida como postre semifrío incluso en ocasiones especiales.
Las fresas se prestan para la preparación de muchas recetas: mermelada, almíbar, gelatina, tarta, crema bávara, savarin, tarta de fresa con nata, tarta de fresa con nata, ensalada de fantasía dietética, en taza con nata, helado y ahora también mousse.
Ingredientes:
- 400 g de fresas
- 150 g de azúcar
- 150 g de nata
- 20 g de cola de pescado
Preparación:
Para la elaboración de esta receta se necesitan fresas maduras en el punto correcto pero firmes y sin magulladuras. Lavar las fresas rápidamente en agua fría y luego sumergirlas unos segundos en vino blanco, escurrirlas y darles palmaditas con papel absorbente.
Retirar el tallo, poner las fresas en la licuadora, agregar el azúcar y licuar hasta que la mezcla quede suave y homogénea. Verterlo en un bol y meter en el frigorífico.
En un bol lleno de agua fría ponemos las hojas de gelatina para que se ablanden. Mientras tanto, batir la nata hasta que esté rígida y firme. Escurrir las hojas de gelatina, exprimirlas, ponerlas en una cacerola, derretirlas al baño María y luego verterlas en la mezcla de fresas, revolviendo rápidamente para mezclar bien. En este punto, agrega la nata montada, revolviendo suavemente y asegurándote de que no se formen grumos. Vierta la mousse de fresa en un molde y colóquelo en la nevera durante al menos 3-4 horas.
Cuando esté listo para servir, sumerja el molde en agua caliente por unos momentos, bátelo en la mesa, pase la hoja del cuchillo por el borde y desmolde la mousse en un plato de servir.
Decorar la mousse con hojas de fresa (lavadas y secas) unas fresas enteras y servir en la mesa quizás acompañándola con el licor de fresa.
