Taza cremosa con leche de almendras es un delicioso y refinado postre elaborado con almendras y crema aromatizado con agua de azahar.
Recomendado para los amantes de los sabores sencillos y delicados, y también para los amantes de la leche de almendras. La helado de leche de almendras se debe distribuir en tazas y adornar con crema batida endulzada con azúcar glass sin aromas.
Ingredientes (dosis para 6 personas):
- 2 dl. de crema
- 150 gr. de almendras dulces
- 200 gr. de azúcar
- 4 gr. de almendras amargas
- 8 dl. de agua
- agua de flor de naranja
Preparación:
En un cazo poner el azúcar, el agua y la esencia (o agua) de azahar. Coloque la cacerola en la estufa a fuego moderado y deje que la mezcla hierva durante unos diez minutos. Mientras tanto, blanquear, quitar la piel y secar las almendras, luego triturarlas en un mortero reduciéndolas a una pulpa muy fina.
Diluye el puré de almendras con unas cucharadas del almíbar que preparaste anteriormente, luego vierte la mezcla en la cacerola con el almíbar. Filtrar todo con un paño fino, apretando con fuerza para extraer toda la sustancia de las almendras. Agrega la nata al bol en el que recogiste la leche de almendras. Mezclar bien, luego congelar en el congelador.
