Capriccio de piña, macarrones y Kirsch.
Entre los muchos postres a base de frutas, el capricho de piña definitivamente es uno de los mejores. La receta que os presentamos hoy ve entre los ingredientes, además de fruta, también Galletas amaretti es Kirsch.
Ingredientes:
- 1 pasta genovesa
- 1 piña
- 100 gr. de cerezas confitadas
- 1 vaina de vainilla
- 50 gr. de azúcar
- un poco de amaretto
- 2 vasos de chupito de Kirsch
Ingredientes para el relleno:
- 300 gr. de crema
- 4 huevos
- 1/2 l. De leche
- 75 gr. de azúcar
- 75 gr. hecho con harina
- 30 gr. de azúcar en polvo
- 200 gr. de mantequilla
En un recipiente pequeño preparar el almíbar: colocar 1 vaso de agua, 50 gr. de azúcar y vaina de vainilla. Colocar en la estufa a fuego medio y dejar hervir unos minutos. En este punto agregue el Kirsch, apague las algas y déjelo enfriar. Mientras tanto, corta la piña en rodajas y colócalas alineadas en un plato hondo grande. Mojarlas con el almíbar preparado previamente y dejar marinar.
Prepara la Pasta genovesa según la receta habitual y cocinarlo en un molde savarin. Prepara uno con los huevos, la leche, el azúcar, la harina, la mantequilla y la vaina de vainilla lactoso. Montar la nata y añadir la mitad a la natilla bien fría.
Disponer el bizcocho de pasta genovesa en un plato de servir y espolvorearlo con el almíbar en el que has colocado la piña a macerar. Acomoda las rodajas de piña (bien escurridas) alrededor de los bordes internos del bizcocho, superponiéndolas ligeramente. Rellena el hueco central con la nata, añade el resto de la nata endulzada con el azúcar glass y espolvorea con bizcochos amaretti desmenuzados. Si lo desea, también puede agregar almendras picadas.
Y para los golosos por la piña fresca y excelente, el pastel de mimosa y la mermelada de piña. :)
