LA Baicoli veneciano son galletas parecidas a las genoveses Galletas LagaccioSin embargo, en comparación con estos últimos, los baicoli son más ligeros, menos grasos, más finos y, por lo tanto, también adecuados para dietas de adelgazamiento.
Ingredientes:
- ½ kg de harina
- 60 gr de mantequilla
- 60 gramos de azucar
- 20 gr de levadura de cerveza
- 3 huevos
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 1 pizca de sal
Preparación:
Vierte la mitad de la harina en la tabla de repostería y remójala con la levadura disuelta en media taza (té) de agua tibia. Forma una bolita, envuélvela en un paño limpio y déjala reposar durante al menos media hora en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Acomodar la harina restante en un montón, poner la mantequilla derretida, los huevos, el agua de azahar, el azúcar, la bola de levadura en el centro y amasar.
Trabajar bien la masa durante un cuarto de hora, luego dividirla en trozos de los que tendrás que dar forma a panes del mismo tamaño. Coloca los panes en una bandeja para hornear ligeramente enharinada, cúbrelos con un paño y déjalos levar en un lugar cálido.
Cuando estén hinchados y suaves al tacto, coloque el plato en el horno caliente y cocine los panes durante unos diez minutos. Sácalos del horno tan pronto como su color sea rosado y antes de que se forme la costra (sácalos del horno y luego aún blandos). Colócalos en una tabla de cortar, cúbrelos con un paño y déjalos reposar un día entero. Con un cuchillo de hoja fina y afilada, cortar al bies los panes en rodajas de 2 mm de grosor. Disponer las rodajas obtenidas en el plato y hornearlas en el horno.
