Los diversos métodos de conservación de la fruta le permiten utilizar cualquier parte de ella para que no se tire nada. Por ejemplo, si ha preparado el cáscaras de naranja confitadas, puedes usar el jugo de las naranjas tanto para la mermelada de naranja como para hacer la gelatina que te será de utilidad para adornar tus postres.
Ingredientes:
- 3 kg. de naranjas
- 1 kilogramo. azúcar (la dosis varía según el grado de dulzor del zumo, su cantidad y también su calidad)
- 1 vaina de vainilla
Preparación:
Cortar las naranjas por la mitad, exprimir todo el jugo y colarlo con un trapo. Mídelo y calcula 750 gramos de azúcar por cada litro de jugo. Vierta el jugo en una cacerola con el azúcar y agregue la vaina de vainilla. Coloque la sartén en el fuego, manteniendo el fuego alto y mezcle con un cucharón de madera. Elimina la espuma que se forma en la superficie, cuidando de revisar constantemente la cocción.
Continuar revolviendo hasta que la ebullición de forma espontánea tienda a disminuir (esto indica que la gelatina está cerca del punto de cocción correcto, en cualquier caso, haz la prueba de caída) En este punto, retire la vaina de vainilla de la gelatina, viértala en frascos de vidrio perfectamente esterilizados y secos. Cúbrelos con una servilleta y déjalos así hasta el día siguiente. Mojar los discos de papel encerado en alcohol licor y tapar la gelatina con ellos, verter un poco de parafina (derretida al baño maría) sobre ellos, sellar herméticamente los frascos y guardarlos en un lugar fresco y oscuro.
Antes de usar, abra el frasco y levante suavemente el disco de parafina y el disco de papel con la punta de un cuchillo. Con una cuchara limpia y seca, toma la cantidad de gelatina que necesites y luego cierra el frasco.
