receta, ingredientes y preparación de un saludable y precioso mermelada de bayas de rosa mosqueta fresca.
Ingredientes
500 g de bayas frescas de rosa mosqueta - azúcar - 2 cucharadas de miel - 1 limón (sin tratar) - agua.
Preparación
Después de cosechar las bayas de rosa mosqueta rojas y pulposas (preferiblemente al comienzo del primer frío), límpialas bien, ábrelas con un cuchillo afilado y quítales los pelos y las semillas.
Enjuagar las bayas, escurrirlas, verterlas en una olla de acero, cubrirlas con agua fría y ponerlas al fuego a fuego lento, cocinarlas durante 50 minutos y remover de vez en cuando.
Pasado este tiempo, tamice las bayas en un molinillo de verduras, recoja la pulpa y cocine por otros 20 minutos.
En este punto, tamizar nuevamente la pulpa, pesarla y agregar el azúcar, la miel y la ralladura de limón en igual peso.
Vuelve a ponerlo al fuego y deja que espese.
Cuando la mermelada de rosa mosqueta haya alcanzado la consistencia adecuada, verterla aún caliente en frascos de vidrio, bien esterilizados, taparlos, darles la vuelta durante 5 minutos y luego darles la vuelta y dejar enfriar.
Guarda la mermelada en la despensa y recuerda volver a ponerla en el gris una vez abierta y consumirla en 2 meses.
