Castañas en almíbar

receta, ingredientes y preparación de castañas en almíbar.
Ingredientes
2 kg de castañas - 2 vasos de ron - 2 kg de azúcar - 1 vaina de vainilla - 1 litro y medio de agua - un puñado de sal.
Preparación
Sumerge las castañas en agua fría y elimina las que suben a la superficie para luego escurrirlas.
Pelar las castañas y hervirlas en abundante agua con sal y una vaina de vainilla.
Cuando estén al dente escurrirlos, dejarlos enfriar, pelarlos, colocarlos sobre un paño para que se sequen bien.
Mientras tanto, prepara el almíbar hirviendo el agua con el azúcar y la vaina de vainilla a fuego moderado durante 5 minutos. Apagar el fuego, agregar el ron y mezclar.
Coloca las castañas ordenadamente en frascos esterilizados, cúbrelas con almíbar hirviendo y ciérralas herméticamente.
Envuelva los frascos con las castañas en trapos viejos, colóquelos en una olla y agregue agua caliente hasta 2/3 de su altura.
Ahora proceda con la esterilización en casa durante 30 minutos y déjelas enfriar en el agua.
Mantener las castañas en almíbar en la despensa durante un máximo de 1 año.