almacenamiento de espárragos en aceite: receta y preparación.
Los espárragos cultivados y trigueros son excelentes para la preparación de platos refinados y delicados como canelones, risotto, tortilla, con espelta y blancos y verdes también para preparar una exquisita ensalada diurética también buena para contrarrestar la celulitis.
Dado que se encuentran por períodos cortos, de abril a junio, aquí se explica cómo conservarlos durante mucho tiempo y durante el invierno.
Ingredientes
- 3 kg de espárragos
- 1 litro de vinagre blanco
- hojas de laurel
- granos de pimienta
- aceite de oliva.
Preparación
Limpiar los espárragos quitando la parte más dura y luego lavarlos bien con agua corriente. Déjelos escurrir el exceso de agua y séquelos con un paño limpio.
Vierta el vinagre en una olla de acero y déjelo hervir. Cuando el vinagre empiece a hervir, vierte los espárragos y hiérvelos al dente.
Escurre los espárragos y luego extiéndelos para que se sequen sobre un paño limpio. Mientras tanto, ponga a mano los ingredientes y los frascos esterilizados. Acomoda los espárragos en los frascos con las puntas hacia arriba. Añade ellaurel en trozos pequeños u hojas enteras, agregue algunos granos de pimienta. Cubrir con aceite, esperar un poco antes de taparlos para evitar la formación de burbujas de aire y rellenar con aceite si es necesario. Cierre los frascos y luego guárdelos en un lugar fresco y seco.
