A crema casera o alcachofa ideal para la preparación de bruschetta, tostadas, canapés, lasaña o para acompañar platos a base de carnes blancas y verduras hervidas.
receta es Ingredientes:
5 alcachofas - 1 litro de caldo-1 cucharadita de harina - 1/2 litro de leche - sal y pimienta al gusto - aceite de oliva virgen extra - queso parmesano rallado - 1 diente de ajo - limón.
Preparación
Limpiar las alcachofas, quitar las hojas exteriores más duras y las puntas.
Cortar las alcachofas en rodajas finas, ponerlas en agua y limón para evitar que se pongan negras.
Escurrir las alcachofas y sofreírlas en aceite con el diente de ajo (entero).
Sal, pimienta, agrega el caldo hirviendo, tapa la sartén con la tapa y cocina a fuego moderado por unos 40-50.
Retirar del fuego, quitar los ajos y dejar enfriar.
Licuar las alcachofas o pasarlas por un colador y luego volver a ponerlas al fuego.
Diluir la harina en la mitad de la leche fría, verterla en la crema de alcachofas, mezclar y agregar la leche restante y cocinar por otros 10 minutos.
Cuando esté cocido, agregue una generosa dosis de queso parmesano rallado.
