Consejo de calabacín alla scapece
Un consejo para los que quieren preparar calabacines alla scapecelle callosos y no blandos Calabacín a chivo expiatorio de El Campania tan bueno como el de la abuela?
Te mostramos cómo cocinar calabacines no muy grasosos, en poco tiempo y sin el olor a frito que se esparce por toda la casa.
Después del lavado, se secó elcalabacines, cortarlos en rodajascortar en rodajas con la mandolina adecuada y colocarlas gradualmente en una bandeja muy grande. Cubrir la bandeja con un paño de malla y exponer durante unas horas en un lugar soleado para que se evapore los líquidos y el agua presentes en las verduras.
Una vez transcurrido el tiempo indicado y los calabacines parezcan lo suficientemente secos, empieza a freírlos, poco a poco, en aceite de oliva virgen extra.
Si utiliza este procedimiento, el calabacín se cocinará en unos minutos, no absorberá el aceite de fritura y siempre estará al dente.
Condimenta los calabacines como se indica en la receta y déjalos aromatizar.
