Una receta para la estación fría apreciada por todos los comensales por sus beneficiosas propiedades: sopa de arroz y frijoles.
Ingredientes:
200 g de arroz;
300 g de frijoles borlotti;
1 hoja de laurel;
2 cebollas pequeñas;
1 corazón de apio;
1 diente de ajo;
1 ramita de romero;
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
1 nuez vegetal;
2 cucharadas de parmesano rallado;
sal y pimienta.
Preparación:
Cocine los frijoles borlotti durante aproximadamente 1 hora en aproximadamente 2 litros de agua ligeramente salada, agregando hojas de laurel, 1 cebolla pequeña y apio.
Picar finamente la cebolla restante con el ajo y unas agujas de romero; sofreír la carne picada en una sartén con aceite.
Vierta los frijoles con el agua de cocción en la olla, agregue la nuez, revuelva y deje hervir.
Agrega el arroz, mezcla bien y cocina sin tapar durante unos 20 minutos.; a la mitad de la cocción, pruebe y sazone con sal.
Extienda la sopa de frijoles en platos hondos y sazone con abundante pimienta (si lo desea) y parmesano rallado.
Consejo:
si prefieres un plato ligero, evita la cebolla frita, el ajo y el romero añadiendo la nuez directamente en la olla donde se cuecen los frijoles. Puede condimentar la sopa justo antes de servirla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y espolvorearla con perejil picado.
