Ha llegado, pues, la época de las alcachofas y entre las muchas formas de prepararlas hay una que consiste en freírlas pero con la adición de queso.
Ingredientes:
4 alcachofas;
2 limones
2 huevos;
40 g de queso parmesano rallado;
40 g de harina blanca;
aceite de freír;
Sal al gusto.
Preparación
Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores, las espinas y el heno; córtelos en 6 gajos y remójelos, cuando estén listos, en agua acidulada con el jugo de 1 limón para que no se ennegrezcan.
Escurrir las alcachofas en el agua acidulada, frotarlas con un paño de cocina para que se sequen perfectamente y pasarlas primero por los huevos batidos y en una mezcla obtenida mezclando la harina con el parmesano rallado.
Y para un segundo aún más sabroso, prueba la receta de alcachofa parmigiana o corazones de alcachofa y el licor de alcachofa como digestivo.
Calentar abundante aceite en una sartén de lados altos y freír las alcachofas a fuego medio durante un par de minutos.
Escúrrelos y ponlos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa. Sazone con sal y sirva con rodajas de limón.
Consejo:
Si las alcachofas están frescas también puedes usar el trozo de tallo más tierno: quitar los filamentos externos con un cuchillo chico, cortarlo en rodajas y pasarlas por los huevos y la mezcla de harina y parmesano, luego sofreírlas junto con las rodajas. de alcachofa.
Los amarás =)
