receta, preparación e ingredientes de linguini o espaguetis con medregal un pescado fino con un sabor delicado.
Ingredientes:
500 g de linguini o espaguetis
700 g de medregal en cubitos
10 tomates cherry
1 diente de ajo
1 chalota
1/2 vaso de vino blanco
perejil picado
aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta para probar.
Preparación:
Limpia el medregal y después de haberlo escurrido, cortarlo en rodajas y luego en cubos. Pelar el ajo y picarlo finamente.
Hojee la chalota y córtela en rodajas finas, preferiblemente con la mandolina.
En una sartén poner el aceite, el ajo, la chalota y una pizca de sal y pimienta. Sofreír todo a fuego moderado.
Agrega el pescado cortado en cubitos y déjalo cocer unos minutos.
Desglasar con medio vaso de vino blanco, luego agregar los tomates picados, el perejil picado y cocinar a fuego lento unos quince minutos. Sazonar con sal. Cuando esté cocido, reservar un poco de salsa y trozos de medregal.
Llevar a ebullición el agua con sal y cocinar la pasta al dente. Escurrir la pasta, añadirla a la medregal y cocinarla unos minutos.
Pasar la pasta a un bol, espolvorear con la salsa y reservar los trozos de medregal. Decorar con una ramita de perejil fresco y servir en la mesa.
¡Ten una buena cena!
