Nueces de Sorrento
La Nueces de Sorrento han sido famosos desde la antigüedad y por su sabor único y características orgánicas peculiares.
Características
Los tipicos Nueces de Sorrento son de dos tipos:
- nueces con cáscara clara, alargada y fina que tienen un extremo puntiagudo que las hace inconfundibles
- nueces con cáscara fina, clara y redondeada con extremos regulares.
El interior está formado por una almendra blanca cremosa, crujiente y sabrosa que se consume tanto fresca como seca.
Cultivo
La Nueces de Sorrento prefieren suelos ricos y el clima típico de Península de sorrento para un desarrollo armonioso de toda la planta: tronco, corona y fruto.
La colección, por golpeando manual, se hace en el período septiembre octubre.
Las nueces de Sorrento se secan al aire libre, en áreas secas, sin humedad y bien ventiladas.
Usos
En la cocina se utilizan para la preparación de diversos platos como pesto, linguini con nueces y pappardelle con setas y nueces.
En repostería para la elaboración de tartas y postres con un sabor único.
Las destilerías utilizan nueces de Sorrento para la preparación del "nocillo", A espíritu muy digestivo con un sabor intenso, agradable y con cuerpo.
