Cocinar risotto puede resultar muy agotador, porque requiere una atención constante durante la cocción.
Aquí lo tienes cómo cocinar perfectamente el risotto sin revolver constantemente y sin cansarse: utilice una sartén antiadherente.
Cómo cocinar risotto sin cansarse
Si preparar risotto te cansa, pero no quieres renunciar a este delicioso primer plato, por ejemplo un exquisito risotto con boletus, y con la certeza de que no pierde sabor y bondad, hazlo.
Limpiar los hongos porcini como de costumbre con un paño húmedo.
Cortar las setas porcini en rodajas de aproximadamente medio cm o trozos gruesos.
Prepara un sofrito con la chalota o una cebolla pequeña y procede con la preparación como de costumbre pero te sugiero que uses una sartén con fondo y lados que no permitan que la comida se pegue.
Después de tostar el arroz, licuarlo con un poco de vino blanco y dejar que se evapore a fuego moderado.
Cocinar arroz sin esfuerzo: el secreto del chef
Agrega el caldo, un cucharón a la vez, cubra el arroz e nunca mezclar.
Cuando el arroz haya absorbido el caldo, agregue otro cazo y proceda de la misma manera hasta que esté completamente cocido.
Cuando esté casi cocido, calculando el tiempo indicado en el paquete de arroz, agregue el último cazo de caldo y mezcle todo por unos minutos.
Sirva el risotto de hongos porcini humeante con una pizca de queso parmesano rallado y perejil picado.
Información útil sobre los hongos porcini.
Los hongos porcini pertenecientes al género Boletus son hongos simbióticos. Crecen en la maleza cerca de las raíces de hayas, robles y pinos en determinadas condiciones climáticas específicas.
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Al igual que las uñas y otros tipos de hongos, no se pueden cultivar a menos que se vuelva a crear un hábitat con árboles micorrizados de forma natural.
Los hongos porcini se pueden conservar durante todo el año de diversas formas; congelados, secos y naturales.
Los hongos porcini naturales conservados en tarros de vidrio perfectamente esterilizados son más adecuados que cualquier otro (aparte de los frescos), después de un breve aclarado, en la preparación de primeros y segundos platos y también como guarnición de platos de carne y caza.
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