La receta que os proponemos hoy es la original de Alcachofas paestum, sabroso y sabroso asado a la parrilla. La variedad de Alcachofas IGP cultivadas en muchas localidades del Valle de Sele, en la provincia de Salerno, han sido famosas por sus tiempos memorables sabor exquisito.
Por tradición milenaria, las alcachofas de Paestum asadas a la parrilla forman parte del almuerzo de Pascua, pero son tan buenas que se pueden preparar en cualquier ocasión y cuando la naturaleza y la huerta nos ofrecen estos extraordinarios y exquisitos productos de la tierra.
Si no encontramos este tipo de alcachofa en el mercado, podemos usar otras variedades sólo tienen que ser de tamaño mediano o grande como la alcachofa de Castellammare, la alcachofa blanca de Pertosa, Perinaldo, la violeta de Sicilia, la alcachofa Romanesco o Ladispoli.
Lo importante es que yo las alcachofas son tiernas y no demasiado peludo, de esta manera la limpieza será sin duda rápida y obtendrás alcachofas tiernas, sabrosas y sabrosas. Veamos cómo hacer estos deliciosos Alcachofas asadas Paestum en nuestra receta paso a paso.
Proceso de alcachofas Paestum asadas
- Seleccione con cuidado la materia prima, asegurándose de que las alcachofas sean de origen local. Para una cocción perfecta es preferible asar las alcachofas en un parilla, usando carbones de buena calidad y armándote con mucha paciencia. Primero, enciende las brasas de la barbacoa.
- Lavar la alcachofas batirlas un poco con cuidado y dejarlas escurrir boca abajo. Pelar la parte tierna del tallos y cortar en cubos pequeños. Poner en un bol el aceite, la sal, la pimienta, el ajo, el perejil picado, el queso, el tallo en cubitos y mezclar todo preparando una salsa fragante. Llenar con esta mezcla yo alcachofas usando una cuchara o un cepillo para alimentos. Cuando la parrilla esté caliente poner las alcachofas en la barbacoa con las brasas ardientes. Rocíe con aceite y cubra con un paño húmedo y escurrido. Entonces hazlo cocinero lentamente para al menos 15 minutos. Durante la cocción, cuide de vez en cuando para agregar un poco de aceite de oliva virgen extra en la parte interior de las alcachofas y cubrir siempre con un paño que se debe mojar de vez en cuando.
- Cuando las alcachofas estén cocidas, comprobar la cocción con la prueba de la hoja, quitar las hojas quemadas y parte del corazón de la alcachofa ennegrecida y carbonizada. Pon las alcachofas asadas en un bol grande. con bordes altos, agregue aceite Evo y cúbralos con papel de aluminio. Esta preparación también se puede hacer con anticipación, guárdalos en una sartén y bien cubiertos con papel de aluminio con la recomendación de calentarlos un poco antes de servir. Consumir alcachofas calientes, en el momento de ser servido con un buen segundo plato de carne, mejor si se cocina en la barbacoa y para acompañar un rico y glotón carnes a la brasa mixtas. Las alcachofas asadas Paestum también se pueden disfrutar solas, como segundo o rico aperitivo, mejor si se acompañan de picatostes con sabor a ajo, una delicada salsa de vinagreta o una salsa perfumada de aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas.
Alcachofas asadas Paestum: fotos e imágenes
