Un segundo plato que huele a mar, bueno y sabroso, típico de la región de Campania. Anchoas en una sartén es uno de los platos tradicionales pobres que se preparan fácilmente con muy pocos ingredientes frescos y de calidad.
Fáciles de preparar, garantizan una excelente ingesta nutricional además de la garantía de traer a la mesa, uno de los mejores platos y sabrosa de la tradición napolitana, para sorprender a todos sus invitados. Veamos cómo preparar anchoas en una sartén en nuestra receta paso a paso.
Preparación de anchoas en una sartén
- Compra anchoas frescas y firmes posiblemente no demasiado pequeños para evitar que se deshagan durante la cocción. Pídale a su pescadero de confianza que las limpie; de lo contrario, póngalas en una bandeja con un poco de hielo y una vez en casa, limpialos De la siguiente manera. Ponga las anchoas en el tanque fregadero y luego saca las cabezas. Destriparlos, quitando las entrañas de las anchoas. Eliminar el hueso central dividiéndolos, sin romperlos perfectamente en el medio verticalmente. Enjuáguelos suavemente una a una con agua corriente y escurrirlas en un colador.
- Mientras tanto lavar el perejil y unas hojas de menta y prepara una carne picada. Desollar uno vivo diente de ajo y cortarlo en trozos pequeños. Tomar uno charola para hornear antiadherente e grasa El fondo con aceite de oliva virgen extra de aceituna.
- Coloque las anchoas en la sartén, en una sola capa. Agrega el perejil picado y los ajos y añadir unas rondas de aceite de oliva virgen extra, espolvorear con una pizca de orégano y salarlos lo suficiente con sal fina.
- Poner el pan en la estufa gas, en una llama suave o en el horno si lo prefieres. Cocine con tapa durante unos minutos. Cuando casi cocido agrega un poco de vinagre de vino blanco, dejar que se evapore y luego apagar el fuego. Sirve las anchoas en una sartén e espolvoréalos con la salsa de cocción. Decorado con unas hojas de perejil o menta y sírvelas calientes como segundo plato de pescado, frías también como aperitivo.
Anchoas en una sartén: consejos
Puedes reemplazar el vinagre de vino con jugo de limón. que debe agregarse antes de e déjalo cocinar anchoas con tapa, por 10 minutos y perejil con hojas de menta. Las anchoas en la sartén también se pueden preparar con el hueso central y si se desea también puede agregar un puñado de pan rallado o pan rallado y condimentarlos con unas alcaparras.
además también puedes cocinarlos en el horno durante 15 minutos ajustar la temperatura a 180 ° C. Si avanzas puedes guárdalos en el frigorífico durante 1 día tapados con film transparente o cerrado en un recipiente con tapa hermética.
Anchoas: información nutricional
Anchoas o anchoas son peces pequeños muy beneficiosos por nuestra salud. Es un alimento que contiene proteínas de alta calidad y es rico en minerales, especialmente selenio y calcio.
El selenio es un gran elemento importante para la función tiroidea mientras que el calcio juega un papel fundamental en la salud de huesos y dientes en la prevención de la osteoporosis,'hipertensión y algunos tipos de cáncer, particularmente los de colon y mama.
El único problema con este preciado alimento es que debe comerse cocido o después de congelar a - 18-20 ° C, porque en su carne Anisakis podría anidar un parásito típico de los peces, que causa enfermedades del sistema digestivo (dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea) y en algunos casos fiebre e incluso reacciones alérgicas graves que pueden culminar en un shock anafiláctico. El problema existe como ya se mencionó solo si las anchoas están mal conservadas o mal preparadas.
Anchoas en tortiera imágenes
