A primer plato fragante, simple y rápido para preparar que trae a la mesa el aroma del verano y la tradición campesina. La aroma único de tomates cherry verano y el embriagador de albahaca recién cortada, hacen de este plato un caballo de batalla de la gastronomía italiana que toda abuela guarda en su recetario.
Ha habido muchas reinterpretaciones de este plato sencillo de origen humilde, los tomates cherry se pueden reemplazar con salsa de tomate fresca, pero el sabor y la frescura ciertamente no serán los mismos. Más bien, los clásicos podrían ser reemplazados total o parcialmente. Tomates cherry, con los amarillos, con un sabor más dulce y notas cítricas que hacen de esta tipicidad verdaderamente uno de los productos más curiosos y aromáticos de la tierra.
Los tomates amarillos, de hecho, comparados con los clásicos rojos son sin duda más jugosos, contienen menos semillas y son perfectos para recetas sencillas y genuinas, que traen a la mesa los aromas de la huerta y la tradición gastronómica local. Plato típico de las soleadas regiones del sur de Italia, es la clásica bienvenida dominical, pero también ideal para una cena con amigos si quieres servir un plato fresco y genuino con éxito garantizado.
En nuestra receta preferimos usar como forma de pasta de Paccheri di Gragnano, una pasta tradicional de gran formato, perfecta para acoger la delicada salsa de tomates cherry y albahaca, pero también puedes optar por pastas largas, como espaguetis, linguini o fideos según tus gustos y necesidades. Veamos cómo preparar este delicioso platillo de Paccheri con tomates cherry en nuestra receta paso a paso.
Proceso de Paccheri con tomates cherry
- Primero, comience con la preparación del salsa para el aderezo. Puede elegir si opta solo por el tomates cherry rojos tradicionales o mezclar con los amarillos, más jugoso y sabroso. Lavar con cuidado los tomates cherry bajo agua corriente, quitar el pecíolo con las manos, cuidando de no dañarlas, escurrir y secar sobre un paño limpio. Una vez que estén secos córtalos por la mitad y colócalos en un bol con unas rondas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y orégano.
- en un charola para hornear anti-adherente añadir unas rondas de aceite de oliva virgen extra, dejar que se doren media cebolla blanca o dos dientes de ajo y agregue los tomates cherry picados y sazonados, cocine por 10 minutos hasta que se ablanden.
- en un olla de lados altos vierta mucha agua y cuando hierva, agregue sal con sal gruesa y suelta el paccheri. Cocinarlos por el tiempo previsto, cuidando de retirarlos dos minutos antes de que estén al dente. Escurrir los paccheri y agregarlos en una sartén con la salsa de tomate, saltar y batir añadiendo gradualmente unos cucharones de agua de cocción que has guardado a un lado y, termina de cocinar en la sartén, dejando que el agua espese en una salsa cremosa y fluida.
- Sazone con perejil picado y unas hojas de albahaca. y, si lo desea, agregue orégano y chile al gusto. Tome un buen tazón, vierta el paccheri, agregue más salsa de tomate en la superficie y mezcle suavemente. Sirve el paccheri con un poco de salsa, hojas de albahaca fresca, queso parmesano rallado y pimienta. Si te gusta.
Paccheri con tomates cherry imágenes y fotos
