La tagliatelle alla carrettiera son un primer plato rico y sabroso, perfecto para los paladares más finos y exigentes. Este delicioso platillo tiene una larga historia a sus espaldas y sus raíces se remontan a tradición gastronómica de la soleada tierra de Sicilia, en particular aquella zona territorial al oriente donde durante la década de 1920 estuvo presente y constante una de las figuras que más éxitos trajo a la isla, recordando este oficio en souvenirs típicos y tradicionales.
La carretero Fue una personalidad de las zonas en cuestión de Sicilia a principios del siglo XX, su tarea consistía en transportar las típicas hogazas de azufre refinado que se traían de la mina a la zona ferroviaria.
La trabaja de estos hombres fue muy duro y agotador, de hecho eran personas muy robustas que trabajaban duro desde el amanecer hasta el atardecer y no regresaban a almorzar a sus casas, dada la carga de trabajo, solían llevarse con ellos todo lo que necesitas para una comida frugal.
Lo que llevaban en sus alforjas solían ser ingredientes pobres. y fácilmente disponible, deajo, pan seco, perejil y pasta, que generalmente eran espaguetis. En su pequeño equipaje diario siempre había una cacerola y un cuenco para poder cocinar, aunque fuera con medios improvisados, su almuerzo, entre una carga y otra.
A pesar de este ser un plato muy pobre, ha pasado a lo largo de los años como un plato tradicional de la cultura y gastronomía siciliana. De ahí el nombre dedicado, precisamente al esfuerzo y profesión del carretero, que dio a este plato un nombre que en los años siguientes resultaría ser testigo de una cultura milenaria y preciosa. Aunque con el tiempo este la receta ha sufrido cambios y adiciones, su sabor y la belleza de sus humildes raíces permanecen inalteradas. Veamos cómo preparar este delicioso plato de Tagliatelle alla carrettiera en nuestra receta paso a paso.
Proceso de Tagliatelle alla carrettiera
- Antes de iniciar el proceso de elaboración de este sabroso plato tradicional, elige todos los ingredientes con cuidado, En particular Los champiñones, que puedes tomar tanto frescos como secos. Comience la preparación desde este último, dejándolas en remojo en un bol con agua tibia durante 15 minutos. Una vez que estén muy blandas, escurrirlas con cuidado sin tirar el agua depositada. También corta los tomates cherry y la cebolla. blanco.
- Mientras tanto poner una sartén grande antiadherente al fuego y agregue algunas rondas deEvo aceite y deja que se caliente. Cuando hace calor agrega el tocino ala cortada en pedazos, ajo entero o si te gusta en trozos pequeños y el chile. Una vez que el ajo esté dorado, mojar los champiñones bien drenado y seco, agregue los tomates pequeños picados y dejar espesar la salsa a fuego lento. Si es necesario y si quieres remover un poco la salsa, agrega unas cucharadas de agua de remojo de los champiñones que has reservado, sazona con sal y sigue revolviendo.
- Una vez que la salsa esté muy cremosa, agregue los filetes de atún, revuelva y cocine a fuego lento durante unos minutos. En una olla grande hervir suficiente agua y, cuando llegue al punto de ebullición, añadir sal y dejar caer tallarines o, si lo prefieres, también espaguetis o fideos. Levantar la pasta al dente y con una espumadera, agréguelo a la salsa picante en la sartén y saltee hasta que estén bien mezclados.
Tagliatelle alla carrettiera: fotos e imágenes
