Galletas codicioso, fragante y fragante con el inconfundible sabor único del chocolate, son perfectos para el desayuno o la merienda o para regalar bien empaquetados a las personas que más quieres. En cuanto a la masa quebrada, esta preparación con la adición de cacao o chocolate es también una de las preparaciones de repostería básicas y es un producto sabroso y versátil que se adapta muy bien a las recetas más variadas.
Para pastelería perfecta, son fundamentales materia prima que tendrás que elegir de primera calidad y que son muy fresco, especialmente los huevos y la mantequilla que debe teneres un porcentaje mínimo de grasa del 80% y de huevos Fresco de la granja a la tierra, incluso mejor si es orgánico o de cosecha propia. Veamos como prepararnos estas deliciosas Galletas de chocolate en nuestra receta paso a paso!
Proceso de galletas de chocolate
- En un tazón espacioso agrega la harina previamente tamizado con un colador de malla fina, azúcar glas, cacao amargo e una pizca de sal y mezcla bien todos los ingredientes. En esta oración puedes decidir si usar cacao o chocolate derretido, aunque para este tipo de preparación es preferible optar por cacao en polvo. Gracias a su textura, tanto el cacao como el chocolate están destinados a diferentes usos en muchas recetas. Para la elaboración de masa quebrada o galletas es preferible optar por el cacao, cuya consistencia seca y pulverulenta proporciona un mejor procesamiento en combinación con la mantequilla.
- Después hizo un agujero en el centro con la punta de tus dedos, poner el huevo entero y mezclar rápidamente con un tenedor. Comience a crear una crema y agregue la mantequilla.
- Agrega la mantequilla fría en trozos pequeños. Mejor si cortas la mantequilla un poco' antes y la déjalo enfriar en el frigorífico antes de su uso, para obtener una masa con una consistencia impecable.
- Amasar todo rápidamente en el bol y seguir procesando vertiendo la pasta sobre una tabla de repostería, que previamente has espolvoreado con harina.
- Amasar vigorosamente sobre una tabla de repostería y mezclar cuidadosamente todo el cacao dentro de la masa.
- La masa quedará perfecta cuando aparecerá liso y sin grumos.
- Forme una hogaza y cúbrala con film transparente. y vete reposar en el frigorífico una hora cubierto con un paño antes de usarlo. El reposo en el frigorífico es fundamental para el éxito de la pastelería, trabajando la masa aún demasiado caliente y maleable debido al procesado y al calor de las manos, puede que no garantice la fragancia de la pastelería. Descansar en el refrigerador puede ir más allá del tiempo sugerido, de hecho, también puedes preparar la masa la noche anterior y proceder con el esparcimiento de la masa al día siguiente, dejando la masa a temperatura ambiente durante unos 25 minutos.
- Despues del tiempo de descanso extender la masa sobre la tabla de pastelería espolvorear con un poco de harina y extender la masa 1/2 centímetros con ayuda de un rodillo. Haz las galletas con los moldes que más te gusten o amasa muchas bolas del mismo tamaño, quizás con la adición de chispas de chocolate amargo y colóquelas en una bandeja para escurrir forrada con papel de hornear. Hornee en horno estático a 170 ° durante 15 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar. y disfrute de deliciosos y fragantes en el desayuno o como merienda.
Galletas de chocolate imágenes de archivo e imágenes
