Tabla de contenido
LA Pantalón napolitano Son deliciosos cáscaras de masa de pizza que puede disfrutar en la hermosa Nápoles, saboreando su sabor único, ya sea frito o al horno, es un manjar que también se puede replicar en casa.
La masa base proporciona una masa ligera y suave que aparecerá hinchado y alveolar en el momento de la cocción, cubierto con tomates frescos y mozzarella, son un verdadero placer al que no puedes renunciar en absoluto.
Puedes rellenarlos como desees, una combinación perfecta típica de las regiones del sur de Italia lo ve relleno de brócoli y salchicha o con los clásicos chirridos de cerdo. Veamos como prepararnos juntos yo Pantalón napolitano en nuestra receta paso a paso!
Procedimiento del Calzoni napolitano
- Empecemos con el preparación de la masa de pizza básica conseguir un buena preferencia para un mejor rendimiento y facilitar la levadura. En un bol, combine 100 gramos de harina y 100 gramos de agua extraídos del total y la levadura seca.
- Vierta poco a poco el agua tibia sin dejar de mezclar.
- Revuelva hasta que la mezcla esté suave. y pegajoso.
- Deje subir hasta que duplique su volumen., bien cubierto y en un lugar protegido de corrientes de aire y fuentes de calor directo. Mejor si usa un recipiente hermético o sella cuidadosamente con una película adhesiva.
- Una vez que la masa está bien leudado puede comenzar con el proceso básico de masa de pizza.
- En un bol, combine la harina tamizada, hacer un agujero en el centro y agregar el preferencia recién obtenido y bien fermentado.
- En una taza medidora para líquidos, revuelto la parte restante de agua tibia con aceite Evo es disuelva la sal en él, viértala en las harinas y comience a mezclar con las manos o con la ayuda de una espátula.
- Sírvete con una espátula y mezclar todos los ingredientes bien.
- Continuar trabajando en la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina y sírvase usted mismo con un tarot para hacer los pliegues.
- Una vez que obtienes un masa suave y tersa colóquelo en un bol untado con un poco de aceite Evo y dejar reposar durante al menos 2 horas.
- Sello con cuidado con film transparente, cubra con un paño limpio e deja que se levante en un lugar cálido.
- Una vez transcurrido el tiempo de subida habrás obtenido una masa hinchada y blanda.
- Viértelo en la superficie de trabajo. ligeramente enharinado y con la ayuda de un tarot, completa los últimos pliegues antes que el resto.
- Dividir la masa en panes de unos 50 gr cada uno, espolvorea ligeramente cada masa para hacer los panes clásicos y colócalos en la superficie de trabajo enharinada o en una bandeja grande déjalo subir por otra hora.
- Déjalo reposar cubierto con un paño limpio..
- Mientras tanto preparar la salsa de tomate para el condimento.
- Corta la mozzarella en cubos, que habrá dejado en el frigorífico una noche entera para que se escurra.
- Trabaja con unos movimientos decisivos cada bloque, extendiendo los bordes con las yemas de los dedos ligeramente enharinadas y untando suavemente la masa antes de cocinar. Primero agregue una cucharada de salsa de tomate, luego unos cubitos de mozzarella al gusto, cerrar por la mitad y sellado los bordes con los dientes de un tenedor.
- Poner a calentar en una sartén con bordes altos abundante aceite de semilla. (También puede optar por cocinar al horno, en ese caso forrar una bandeja de goteo con papel pergamino, rellenar la masa, cerrar con cuidado y colocar sobre la sartén y cocinar en horno estático a 200 ° durante 15 minutos teniendo cuidado de darle la vuelta a un lado una vez que la base esté dorada). Sumergir en aceite hirviendo y revuelva de vez en cuando hasta que esté completamente cocido.
- Levanta cada calzone con una espumadera y déjalo secar sobre papel absorbente. ¡Sirve y disfruta caliente y picante!
Pantalones napolitanos imágenes de archivo e imágenes
