Las semillas pequeñas, fragantes y embriagantes hacen del anís una de las plantas aromáticas más populares en la cocina, perfecta para aromatizar alimentos, infusiones o en forma de destilado para finalizar una comida o para perfumar dulces y galletas. Maravillosa planta, originaria de Oriente Medio desde la antigüedad, se utilizaba en repostería y para preparar deliciosos y fragantes licores. Su nombre científico "Pimpinella anisum", tiene su origen en un pasado muy antiguo y desde Grecia llegó rápidamente a Roma, cuyo uso principal estaba destinado a la gastronomía tradicional para condimentar platos a base de carne, verduras y caza.
Origen y propagación del anís
El anís es una de las especias más antiguas, extendido en poco tiempo por todo el mundo y especialmente entre las civilizaciones antiguas, se ha convertido en una de las hierbas aromáticas en la base de muchas culturas gastronómicas y tradiciones esparcidas por todo el mundo.
Durante la Edad Media se utilizó no solo en la cocina, sino también en medicina y farmacología especialmente para curar dolencias menores para trastornos gástricos, también anís, en su versión destilada puro y fragante fue la base del licor más famoso, conocido especialmente durante el siglo XIX en el ambiente bohemio, es decir L 'Ajenjo.
Note la escena del musical Moulin Rouge en el que artistas y escritores del París de la época se entregaban a los embriagadores placeres de este licor, habitualmente diluido con unas gotas de anís y que en poco tiempo obtuvo un enorme éxito en toda Europa.
Anís en la naturaleza
Desde un punto de vista botánico, a menudo hay confusión desde el momento en que con el nombre "anís", Se refiere a, muy generalmente, a una familia que adentro contiene diferentes plantas, que tienen muy poco en común desde el punto de vista botánico.
Estéticamente similares, cada uno tiene características distintivas específicas, además dearoma intenso y sabor único detalle que distingue a cada variedad. sí pueden, Por supuesto distinguir tres tipos de anís: anís verde, anís estrellado y anís picante. L 'anís verde, cuyo nombre científico es Pimpinella anisum es muy popular en Occidente, y el tuyo regalos de plantas Dioses pequeñas flores blancas y amarillas y el aroma recuerda mucho al hinojo y en cuanto al estrellado, se utiliza en la fitoterapia y especialmente en la cocina para la elaboración de vinos, licores y bebidas, así como un extracto puro, un aceite esencial fragante para condimentar el pan y productos horneados.
L 'anís estrellado, Illicium verum se propaga principalmente en Asia, siendo originario de China, la el sabor recuerda mucho al regaliz y su nombre viene dado por la típica forma de estrella donde se guardan las fragantes semillas. L 'anís picante, nombre científico Xanthoxylum piperitium procedente también de las tierras orientales de Japón y China, presenta entre todos un sabor fuerte y picante, además de un aroma muy aromático.
Anís: beneficios y usos en la cocina
En la cocina, el anís se utiliza para los más variados usos, infundido para una bebida fresca y digestiva, espíritu para disfrutar de un efecto beneficioso al final de una comida o para condimentar postres horneados, panes tradicionales, comida y suculentos platos principales de carne.
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En las regiones de Sur de Italia proviene utilizado para aromatizar muchos productos horneados, como focaccia y galletas, típico de la gastronomía local, especialmente en Sicilia, donde las galletas tradicionales se llaman propias anicini, y son típicos de las ciudades de Palermo y Monreale.
Perfectas para el desayuno, van bien con un buen café o té de la tarde. En particular anís estrellado, cuando se toma como infusión, es capaz de liberar importantes efectos beneficiosos y es útil en caso de problemas digestivos y para facilitar el tránsito intestinal, además de dar una ligereza inmediata si ha ingerido una comida abundante. Además de favorecer la digestión, posee notables propiedades calmantes y antidiarreico, además de apoyar la restauración de la flora bacteriana en caso de irritaciones de distinta naturaleza.
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Cuando se toma en forma de aceite esencial, tiene un fuerte poder calmante para la tos de diferente origen, tiene fuertes propiedades expectorantes y es perfecto en caso de bronquitis y tos persistente. También posee poderosos propiedades antivirales, perfecto para intervenir en la proliferación de molestos herpes labial además de tener importantes efectos diuréticos, estimulando así el trabajo renal y la eliminación de desechos, toxinas y exceso de líquidos.
Tomado con regularidad, bien contribuye a la desintoxicación del hígado, especialmente después de tomar medicamentos, y el aceite esencial se puede usar para cuidar la cavidad bucal agregando unas gotas al enjuague bucal en caso de encías inflamadas.
Beneficios y curiosidades del anís: fotos e imágenes
