Preparar un primer plato con frijoles borlotti siempre es difícil ya que la tradicionalidad de los mismos reduce el campo en términos de imaginación culinaria. Aquí hay una alternativa más que válida: tubos con frijoles borlotti y aceitunas negras.
Ingredientes:
250 g de tubos;
200 g de frijoles pintos frescos, congelados o enlatados;
2 hojas de laurel;
3 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
500 g de tomates de cobre;
80 g de aceitunas negras;
1 manojo de albahaca;
Sal y pimienta para probar.
Preparación
Hervir los frijoles durante aproximadamente 1 hora en una olla llena de agua fresca con las hojas de laurel lavadas y un diente de ajo pelado; agregue sal cuando estén cocidas y déjelas enfriar en su agua.
Freír los dientes de ajo pelados restantes en una sartén con dos cucharadas de aceite y los tomates lavados y picados. Agrega los frijoles escurridos y 2 cucharones de su agua de cocción, cocínalos por unos minutos y agrega las aceitunas sin hueso.
Hervir los tubos en abundante agua hirviendo con sal, escurrir cuando estén al dente. Agregue a los frijoles, déjelos sabor por unos instantes, agregue un poco más de agua de los frijoles para obtener una sopa espesa, sazone con sal y pimienta, sazone con la albahaca lavada y picada con las manos, espolvoree con el resto de aceite crudo y servir.
Consejo:
Si quieres acelerar el tiempo, utiliza la olla a presión: para hervir los frijoles se necesitan 20 minutos desde el momento del pito. Para cocinar, solo agrega un poco de agua para cubrirlas al ras, así las legumbres estarán más sabrosas.
