La pesto original se prepara en el mortero, pero queda muy bueno aunque se prepare con batidora siempre que la albahaca esté fresca y la de hojitas. La albahaca es una planta aromática fragante con múltiples propiedades nutricionales. Fácil de cultivar en el balcón de casa y muy decorativo. y es cómplice válido en la cocina.
Tener a mano para vestirse Fresco ensaladas verano o para decorar primeros platos gastrónomo También es el aliado perfecto para mantener alejados a los molestos insectos durante los meses más calurosos. En esta receta ofrecemos un sabroso Pesto genovés conservar después de la preparación o para congelar en cómodas porciones individuales. ¡Veamos cómo hacerlo juntos en esta receta paso a paso!
Proceso de Pesto genovés
- En primer lugar procedemos a lavar cuidadosamente las hojas de albahaca. Antes del lavado, sin embargo, es necesario despegar individualmente cada hoja de la rama y es un procedimiento que se debe realizar de forma manual y con mucho cuidado para no dañar las hojas y deshilachar las ramitas. Lavar es déjalo secar en un paño de cocina limpio, para seguir cortar los dientes de ajo en trozos pequeños después de pelarlos con cuidado.
- La pesto de mano trabajó directamente en el mortero es una tradición centenaria con la que se prepara esta deliciosa salsa. Seguro que te llevará más tiempo, pero si quieres optimizar el tiempo puedes picar la albahaca con una batidora de cuchillas. Mide el aceite Evo es ponerlo en el refrigerador por alrededor 30 minutos, para obtener una salsa verde brillante.
- Una vez transcurrido el tiempo de descanso, Retirar el aceite de la nevera y ponerlo en la batidora. junto con hojas de albahaca. Licue hasta obtener la consistencia deseada.
- Agrega los piñones y seguir trabajando la crema.
- Continuar trabajando la salsa hasta obtener una consistencia espesa y la albahaca se reducirá a una crema. La textura del pesto también y sobre todo depende de vuestros gustos, hay quien le gusta extremadamente cremoso y aterciopelado o quien, según la tradición, prefiere las hojas bien picadas, pero no demasiado cremosas.
- Agrega el parmesano y la sal. y vuelve a mezclar hasta que el pesto tenga una consistencia cremosa.
- Agrega el parmesano según tus gustos y agrégalos a tu gusto.
- Una vez adquirido a crema espesa de color verde brillante, Pesto Genovese está listo para ser consumido.
- Una vez listo, el pesto se puede almacenado en bandejas de congelación de una sola porción y también almacenado en congelador durante unos 2 meses desde el momento de la preparación.
Pesto genovés: consejos y curiosidades
Uno válido alternativa al sabor y enriquecer el tradicional Pesto alla Genovese, puede ser la adición de otros ingredientes como Tomates cubos o aceitunas taggiasche. Puedes reemplazar los piñones con nueces o el Almendras.
El pesto, como todas las recetas tradicionales, sigue un procedimiento y dosis muy precisos, que además de afectar a las cantidades se refieren principalmente a la calidad de la albahaca a utilizar y al aceite de oliva virgen extra, que debe ser artesanal y prensado en frío. Originalmente era una salsa que vino preparado exclusivamente en un mortero de mármol y trabajado lentamente, con la ayuda de un mortero de madera.
Cómo preparar el pesto genovés original
El pesto de albahaca original se debe preparar siguiendo un proceso manual: Receta original de pesto genovés
Pesto Genovese fotos e imágenes
