Choux de chocolate

¡Hojaldre crujiente relleno de deliciosa crema de chocolate! La Choux son delicias deliciosas, codiciosas e irresistibles conocidas por ser el postre típico de los domingos. Perfecto para un postre sabroso y refinado, ¡la crema de chocolate hará de esta preparación un auténtico manjar! ¡Veamos cómo preparar estos fragantes Choux de chocolate en nuestra receta paso a paso!

Proceso de chocolate Choux

1. En primer lugar empezar a preparar un buen choux que esté crujiente y seco. En una cacerola con bordes altos añadir el agua y la sal y llevar a ebullición a fuego lento.
   
2. Cuando el agua esté hirviendo, baja el fuego y agrega la mantequilla. Proceda en esta operación con la máxima atención e disolver manteca revolviendo constantemente para evitar que se cocine demasiado en contacto con el fondo de la sartén.
   
3. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, agregue la harina tamizada de una vez y baja el fuego.
4. Empiece a mezclar con una cuchara de madera. en sentido rotativo y continuo, para mezclar toda la harina.
5. Cuando la harina esté completamente incorporada y la mezcla esté suave pero compacta, bajar el fuego y trabajar la pasta con una cuchara de madera, presionándola hacia los lados de la olla. Esta operación te permitirá obtener una masa seca, que subirá bien en el horno sin crear zonas húmedas. Así que procede con calma y paciencia hasta que empiece a chisporrotear y se desprenda de las paredes sin dejar residuos.
6. Una vez que la pasta base esté lista, déjelo enfriar a temperatura ambiente, sobre una tabla de repostería o directamente en la batidora. Mientras tanto pelar los huevos y reservarlos.
   
7. Cuando la masa se haya enfriado por completo, agregue los huevos uno a la vez activando el batidor de hojas a velocidad media. Agrega el siguiente huevo solo cuando el anterior se haya absorbido por completo. Obtendrá rápidamente una crema espesa y sin grumos.
8. Deje reposar la masa durante 15 minutos. y entonces transferirlo a una manga pastelera con pico estrella. Cubra una bandeja de goteo con papel pergamino y comience a hacer sus bollos de crema.
   
9. Hacer capas de masa de unos 10 centímetros de largo en varios niveles y colócalos bien espaciados sobre papel de horno. Hornee en horno ventilado a 170 ° durante unos 20 minutos hasta que estén bien hinchados y dorado en la superficie.
10. Mientras tanto preparar la crema de chocolate que se utilizará para rellenar tu choux. En una cacerola, combine el huevo, el azúcar y el cacao sin azúcar. y mezclar con un batidor de mano.
    
11. Agrega la leche tibia y diluido lejos del fuego con la ayuda de un batidor de mano.
12. Lleva la nata al fuego y revuelve constantemente. a fuego lento hasta que espese por completo.
13. Tendrás uno crema espesa y sin grumos, fragante y sabrosa. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y colóquelo en la nevera durante al menos 2 horas.
14. Cuándo el choux ellos estarán listos y muy frio córtelos por la mitad y proceda con el relleno.
15. Rellenar con la crema de cacao una manga pastelera con pico en forma de estrella y rellenar los bollos de nata.
16. Después de sellar la crema de hojaldre decorar la superficie con una pincelada de chocolate negro derretido. Poner al baño maría el chocolate negro y cuando alcance la temperatura, dejar enfriar unos minutos y proceder con la decoración.
17. Deja que el chocolate se asiente en el frigorífico. durante 1 hora.
    
18. Come el Choux de chocolate fresco y disfrutado en combinación con un buen passito o un vaso de burbujas!
    

Chocolate Choux imágenes de archivo e imágenes