Babka con manzanas y canela

A dulce mullido y suave con orígenes muy antiguos, el Babka es una preparación típica de la tradición polaca y se prepara especialmente durante el período de Pascua. Propuesta en numerosas variantes, es un producto fermentado suave y delicado para rellenar como desee.

Allí la versión clásica proporciona uno perfumado relleno de manzanas y canela, o con excelente chocolate negro o natillas. ¡Veamos cómo hacer este delicioso pastel con levadura en nuestra receta paso a paso!

Proceso Babka con manzanas y canela

1. Comience con la preferencia lo que te permitirá obtener un postre suave para disfrutar en su total suavidad incluso durante los días siguientes. Pesar 250 ml de agua tibia en un recipiente para líquidos.
   
2. En un bol vierte el azucar.
   
3. Agrega el agua tibia y mezcla con un batidor para derretirlo.
   
4. Agrega la levadura seca y mezclar vigorosamente.
   
5. Usted tendrá obtuvo un compuesto muy líquido, oscuro y con muchas burbujas en la superficie.
   
6. Sellar con una tapa o cubra el cuenco del preferment con un plato e déjelo reposar unos 45 minutos.
7. Una vez que la levadura se ha activado, agregue los huevos enteros y mezcle con un batidor de mano.
   
8. Pesar con cuidado la harina y pasarla por un colador antes de agregarlo a la mezcla.
   
9. Vierta la harina en varias tomas en la mezcla de huevo e revuelva vigorosamente primero con un batidor de mano y luego con una espátula.
10. Tendrás un Compuesto espeso, suave y pegajoso.
    
11. Deje reposar la masa durante 15 minutos. a temperatura ambiente y una vez relajado, proceder a la levadura.
12. Selle el recipiente con film transparente, cúbralo con un paño y déjelo crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante al menos 4 horas.
13. Mientras tanto, prepara el relleno. Lavar y limpiar una manzana, dividirlo por la mitad, retire el tallo y proceda con el corte.
14. Para esta preparación sugerimos cortar las manzanas en cubos y no en rodajas.
    
15. En una sartén antiadherente ancho, agrega las manzanas y una cucharada de azúcar granular y dejar caramelizar a fuego lento durante 7/8 minutos.
16. Cuándo la masa tendrá triplicado su volumen está listo para ser utilizado.
    
17. Agrega un poco de canela a las manzanas. y revuelva para darle sabor.
    
18. Dar la vuelta a la masa con levadura sobre la tabla de repostería. espolvoreado con harina e amasa rápidamente con la ayuda de un tarot.
19. Forme un rectángulo ayudando a extender la masa con un rodillo.
    
20. Extienda las manzanas caramelizadas en la superficie. aromatizado con canela y espolvoreado con más azúcar granulada.
21. Empieza a enrollar la masa desde el lado largo y proceda hasta el final del borde.
    
22. Una vez que lo consigas formó un largo pan relleno, dividirlo por la mitad a lo largo de toda la longitud con un cuchillo afilado.
23. Cruza las dos hebras como una trenza y formar una vena más gruesa.
    
24. Colocar la forma obtenida en un molde para pastel de ciruela es deja que se levante hasta que duplique su volumen (tardará aproximadamente 1 hora).
25. Cuando la Babka esté bien fermentada cepillar delicadamente la superficie con una yema de huevo batida, mezclada con una gota de leche y pulir uniformemente.
26. Decorar la superficie con rodajas de almendra y hornear en horno estático a 170 ° durante 40 minutos. o hasta que esté dorado en la superficie.
27. Retire la Babka del horno, dejar enfriar y disfrutar en el desayuno o como merienda!
    

Babka con manzanas y canela imágenes y fotos