La Risotto con guisantes es un antiguo plato tradicional, preferiblemente en invierno y perfecto para disfrutar en los días más fríos del año. Fácil de preparar, es un primer plato sano y completo, sabroso y replicable en casa muy fácilmente para ser servido para el almuerzo o la cena.
Se puede disfrutar en su sencillez y enriquecido con la adición de una corteza sabrosa de parmesano en la cocina o con tocino o tocino crujiente para añadir al final de la preparación para darle un toque rústico, sabroso y atrevido.
Un plato único verdaderamente exitoso para combinar no solo con arroz blanco, sino perfecto para acompañar cereales, espelta y cebada. ¡Veamos cómo preparar este sabroso Risotto con guisantes en nuestra receta paso a paso!
Procedimiento para Risotto con guisantes
- En primer lugar preparar un caldo simple hecho con pocas verduras o si tienes poco tiempo puedes optar por una nuez de cocina para disolver en 500 ml de agua hirviendo.
- En una olla de lados altos añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y 1/2 cebolla blanca cortada en juliana, dejar dorar a fuego lento hasta que la cebolla se haya marchitado bien, cuidando de que no se queme.
- Agregue los guisantes frescos, voltear de vez en cuando con una cuchara de madera y dejar hervir a fuego lento.
- Agregue 1/2 vaso de agua y cocine por unos 15 minutos. y hasta que estén bien cocidos.
- Si tienes en la despensa una costra de parmesano es perfecto para incluirlo en la salsa para darle más sabor y cuerpo al risotto. Lávelo con cuidado con agua tibia y limpie la parte más dura con la punta de un cuchillo, dividirlo en trozos pequeños y ponerlo en el guiso.
- Agrega un poco de albahaca fresca y cocine por unos minutos más para ablandar la corteza de parmesano.
- En una sartén antiadherente grande, agrega una nuez de mantequilla y dejar que se derrita a fuego lento, cuidando de no freírlo.
- Agrega el arroz bien salteado con agua corriente. para eliminar los excesos de amigo y dejar que se tueste a fuego alto. Agrega un cucharón de caldo y deja que se evapore.
- A medida que avanza en la preparación del arroz agregue más caldo para facilitar la cocción.
- Cuando el arroz esté más de la mitad cocido, agregue los guisantes guisados y continúe mezclando lentamente, dejando que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Terminar de cocinar a fuego lento. y mezcle con cuidado hasta que esté listo.
- Cuando todo el caldo se haya secado bien cocine el risotto durante los últimos minutos a fuego alto, revolviendo constantemente.
- Agrega el parmesano con la llama apagada y removida con cuidado.
- Sirva el risotto con los guisantes aún caliente y agregue algunas hojas frescas de albahaca al finalizar perfumar y decorar.
Risotto con guisantes: curiosidad
La Risotto con guisantes es un plato tradicional, típico de la zona de Veneto es mejor conocido como "Risi e bisi" una exquisita preparación a medio camino entre el risotto y la sopa. Saludable y ligero, es un primer plato fácil de preparar y sería preferible usar un arroz Vialone Nano para una textura impecable.
Es un plato antiguo que nació en la provincia de Vicenza y casi siempre estuvo presente en las mesas del pueblo, receta sabroso que como muchos otros fue transmitido de generación en generación hasta llegar hoy a nuestras mesas.
Risotto con guisantes fotos e imágenes
