✅ Risotto de calabaza y setas

Un primer plato cremoso y delicado Risotto de calabaza y setas es la combinación perfecta entre el dulce y delicado sabor de la calabaza y el rústico y atrevido aroma de las setas. A completar el primer curso, saludable y genuino fácil y sencillo de preparar. ¡Pocos pasos e ingredientes de primera elección para llevar un plato sabroso y saludable a la mesa! ¡Veamos cómo preparar este delicioso Risotto con calabaza y champiñones en nuestra receta paso a paso!

Proceso de Risotto con calabaza y champiñones

Empezar con Prepara un bien sopa de verduras evitando la nuez común de la cocina si es posible, pero usando algunas verduras saludables y genuinas para un plato final con un sabor auténtico y excelente. Combina las verduras en una cacerola con agua. que tienes disponible en el frigorífico, puedes elegir entre cebollas, tomates, patatas y apio o añadir las verduras que más te gusten, agregue sal y cocine por unos 25 minutos. Filtrarlo y reservarlo hasta que esté listo para usar.
Si no tienes champiñones frescos, Claramente de origen seguro, puedes optar por setas secas, prácticas y cómodas de tener en casa. Déjelos en remojo durante aproximadamente una hora. en un bol con agua fría y una vez que estén muy blandos volver a pasarlos por agua corriente, eliminando el agua depositada.
Una vez que los champiñones estén bien limpios déjalos secar en un colador de malla apretada hasta el momento de su uso.
Puedes cortarlos más o si no son demasiado grandes proceder directamente a sofreírlos en la sartén. Combinar un par de rondas de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo en una sartén antiadherente y colocar los champiñones y sofreír unos minutos. con una llama viva.
En una sartén antiadherente más ancho que albergará el arroz, añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo y dejar que se dore.
Agrega la calabaza picada y dejamos hervir a fuego lento, añadiendo un cazo de caldo ya filtrado.
Cuando la calabaza esté cocida y ablandada con ayuda de un tenedor reducirlo a pulpa y colocarlo en un bol.
Para tostar el arroz puedes usar la misma sartén, agregue una nuez de mantequilla y agregue el arroz pasado bajo agua corriente para eliminar el exceso de almidón. Dejar tostar a fuego alto e agregue unos cucharones de caldo y cocine por 5/6 minutos revolviendo con una cuchara de madera o una espátula.
Cuando el arroz esté medio cocido agregue la pulpa de calabaza y mezcle con cuidado.
Cocine a fuego alto. y si es necesario agrega más caldo para terminar de cocinar.
Agregue un poco de parmesano. y baja el fuego.
Agrega las setas y mezclar con cuidado para mezclar todo y si es necesario sazonar con sal.
Apaga la llama y si quieres agregue pimienta o chile para un sabor más rústico y atrevido.
Sirve el risotto caliente y humeante. ¡y agrega un poco de perejil fresco para completar el plato!