La coliflor morada es una variedad original de la verdura tradicional con múltiples propiedades nutricionales. Inusual y llamativo, ocurre naturalmente en una variante cromática delicada con rasgos florales y gracias a su belleza natural viene cada vez más utilizado en la cocina en la presentación de platos toques originales gastrónomo.
Sus características estéticas y organolépticas permiten llevarlo a la mesa en muchas variaciones y gracias a su versatilidad es ideal utilizado en la preparación de muchos platos como pasta, pero también carnes blancas y caza.
En nuestra propuesta lo hemos combinado con pasta integral de la forma típica originaria del sur de Italia, pero puedes elegir la pasta que más te guste y que mejor combine con esta original verdura con mil propiedades beneficiosas. Veamos como prepararnos juntos este delicado primer curso de Orecchiette con coliflor morada en nuestra receta paso a paso!
Proceso de Orecchiette con coliflor morada
- En primer lugar trate de comprar productos saludables y si es posible km0 de origen agrícola seguro. Limpiar la coliflor morada con cuidado, quitando las hojas exteriores y cortarlo en partes más o menos grandes.
- Después de lavarlo a fondo con agua corriente. secarlo antes de cocinar y dejar escurrir en un colador durante unos minutos.
- Llena una olla grande con agua fría y agrega la coliflor morada. que tendrá que hervir por no más de 15 minutos.
- Una curiosidad que notarás de inmediato es que durante la cocción, la coliflor tenderá a cambiar de color, paso entonces de morado a azul. Es un proceso absolutamente natural y volverá al color púrpura más tarde. Escurre las cabezas de coliflor. y dividirlos colocándolos en dos tazones separados.
- Equípate con una batidora de inmersión y reduce una parte de coliflor a crema. para garantizar una consistencia aterciopelada al plato. Reserva otros trozos de coliflor que tendrás que añadir a la sartén más tarde para batir la pasta.
- Una vez que haya obtenido una crema, déjela a un lado hasta el momento de su uso.
- Deja las piezas enteras a un lado esperando ser combinados en la sartén para hacer la base de la salsa.
- En una sartén antiadherente amplio agregue una cucharada de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo y dejar que se dore.
- Agrega la coliflor picada y dejar que se dore durante unos minutos a fuego alto.
- Pesar la orecchiette, hemos elegido la variante integral pero puedes optar por el formato clásico elaborado con trigo duro o si lo deseas, puedes elegir pasta fresca del mismo formato.
- Cuece la pasta en abundante agua con sal. y escurrir aún al dente, colocarlo en la sartén con la salsa y agregue unos cucharones de agua de cocción para concluir.
- Sáltate la pasta y mezclar con cuidado.
- Agrega la crema de coliflor morada obtenido previamente y agregue un poco de agua de cocción para batir.
- Terminar de cocinar a fuego medio. teniendo cuidado de darle la vuelta de vez en cuando para evitar que ataque.
- Cuando se cocina agregue una cucharada de queso parmesano y revuelva con la llama apagada.
- Atender orecchiette caliente y espolvoreada con más parmesano ¡para un sabor aún más rico y atrevido!
Orecchiette con coliflor morada fotos e imágenes
