Risotto con coliflor morada

Insólito y vistoso, con un color delicado y floral. coliflor morada es una agradable variedad de la tradicional coliflor cada vez más utilizada en la cocina gastrónomo para su características estéticas y organolépticas que bien son aptos para la preparación de muchos platos.

Como muchas otras verduras con el mismo color típico y original, esta variedad tiene un tono rosa violáceo tendiendo al blanco cerca de las raíces de cada cabeza, delicado al paladar bien se presta a la preparación de cremosos risottos con un resultado excelente tanto en sabor como en estética mise en place. Veamos como prepararnos juntos esto delicado Risotto con coliflor morada en nuestra receta paso a paso!

Procedimiento para Risotto con coliflor morada

1. Lavar cuidadosamente el coliflor morada, quitar las hojas externo e cortarlo en partes respetando la división natural de los mechones.
2. Después de lavarlo a fondo con agua corriente. sécalo con cuidado antes de cocinar.
3. En una olla amplio agregar agua lo suficiente y del sal gruesa y coloque las coliflores dentro. La cocción tardará unos 20 minutos..
4. Notarás que las verduras cambiarán de color durante la cocción, volviéndose azul. Este proceso es absolutamente normal y volverá a su color natural si se cocina más tarde. Escurre las cabezas de coliflor. y dividirlos dejándolos en dos cuencos separados.
   
5. Con la ayuda de una batidora de inmersión una parte de coliflor tendrás que reducirla a crema para asegurar una consistencia aterciopelada al risotto, la otra parte la tendrás que añadir a la sartén más tarde y procedemos a cocinar el arroz.
   
6. Reducir la coliflor en crema y dejar a un lado hasta su uso.
   
7. Deje a un lado las piezas que aún están enteras esperando ser combinados en la sartén para el condimento.
   
8. Preparar un caldo que puedes hacer con unas cuantas verduras o si tienes poco tiempo disponible, puedes optar por un 1/2 nuez vegetal disuelta en 500 ml de agua.
9. Pesa el arroz y páselo rápidamente bajo el chorro de agua para eliminar el exceso de almidón.
   
10. En una sartén anti-adherente derretir una nuez de mantequilla a fuego lento evitando freírlo.
    
11. Agrega la cebolla blanca y dejar que se dore a fuego lento.
    
12. Agrega el arroz y mezclar con cuidado dejándolo tostar unos minutos siempre a fuego lento para evitar quemarlo.
13. Agrega un cucharón de caldo y mezclar con cuidado.
    
14. Agrega la crema de coliflor morada y mezcle bien para crear un color uniforme.
    
15. Agregue otro cazo de caldo e cocinar a fuego alto teniendo cuidado de remover constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén.
16. A mitad de cocción agregue la coliflor Quedó en pedazos y revuelva.
    
17. Cuando se cocina sazone con queso parmesano y revuelva el risotto hasta que se absorba por completo.
    
18. Servir caliente ¡y disfrútalo en combinación con una buena copa de vino tinto!
    

Risotto con coliflor morada fotos e imágenes