El sésamo es una planta originaria de África y algunas zonas de la India y es uno de los alimentos más consumidos en la cocina para perfumar y decorar las más variadas preparaciones. Ampliado en Occidente en los últimos tiempos, ha experimentado una gran difusión en Oriente, revelándose como uno de los condimentos más antiguos que ha conocido la historia gastronómica.
Cuando hablamos de sésamo, la mente nos lleva de regreso a la infancia y a las lecturas de ensueño y fascinantes extraídas de "Las mil una noches" es solo podemos hacer que nuestros pensamientos vuelen hacia la famosa fórmula mágico "Ábrete Sésamo" pronunciada por Ali Babà en el intento desesperado para abrir el roca que cerraba la entrada al cueva famosa donde se escondían tesoros brillantes.
Esto frase es atribuible al proceso natural de apertura de la fruta que da originó una multitud de semillas preciosas ricas en propiedades beneficiosas y nutrientes capaces de aportar fuerza, vitalidad y bienestar al organismo.
Historia y orígenes del sésamo
La sésamo es un planta conocida ya hace 5000 años y se extendió rápidamente desde la India a todo Oriente debido a su reputación como comida sana con propiedades notables, a menudo utilizado en semillas o en polvo re-molido, pero también por su uso alternativo y no comida perfecta combustible para lámparas de aceite, así como el suyo Conocidas habilidades medicinales en la preparación de ungüentos y bebidas curativas.
El sésamo es una de las semillas oleaginosas más antiguas y su cultivo todavía está muy extendido en todo el planeta en la actualidad. Su primer uso alimentario se remonta a unos 3.000 años antes del nacimiento de Cristo y se extendió desde el Lejano Oriente. en Turquía Dónde está por primera vez se extrajo el famoso aceite con sus innatas virtudes nutricionales y terapéuticas.
Las poblaciones arcaicas de la India profunda han rendido homenaje a esta planta otorgándole un papel fundamental desde tiempos inmemoriales como regalo sagrado otorgado por las deidades, de hecho Según la literatura india, el nacimiento de las semillas de sésamo debe estar relacionado con las gotas de sudor de la diosa Visnu..
Sésamo, en sus diversas variantes, fue utilizado como ofrenda sagrada para ser entregada a los dioses y durante las ceremonias funerarias era costumbre ofrecer cuatro frascos de sésamo negro, gesto que habría facilitado y favorecido el paso del difunto al más allá. Este vínculo entre las semillas de sésamo y la vida en el más allá todavía hoy se considera un símbolo importante de santidad e inmortalidad.
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El sésamo juega un papel destacado no solo en la cultura india, sino es una planta muy presente en la medicina ayurvédica gracias a sus potentes cualidades terapéuticas en términos de digestión y en prevención e tratamiento de enfermedades del sistema gastrointestinal y urinario. Su poder medicinal fue muy apreciado en los tribunales faraónico del antiguo Egipto es reconocido como uno de los remedios más extendido y eficaz para contrarrestar las migrañas y el sangrado.
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Sésamo - una planta prodigiosa
La aparece sésamo en la naturaleza como una planta de tamaño mediano, con flores blancas y de forma tubular. Los frutos son pequeñas cápsulas. que llegan en el momento de máxima madurez sueltan los frutos abriéndose delicadamente, probablemente de este proceso natural deriva la histórica frase "Ábrete Sésamo". Cada fruta contiene muchas semillas, pequeño y delicado de diferentes colores según la variedad e los más comunes en la naturaleza pueden ser blancos o negros.
Como destino final para el consumo alimentario, estas preciadas semillas se almacenan en recipientes especiales, secas o tostadas y son naturalmente libres de gluten y se pueden consumir sin ningún riesgo en la preparación de alimentos para celíacos. Estas pequeñas semillas Son extremadamente valiosos y demuestran ser una poderosa fuente de energía. generado en particular por lípidos, además de contener una buena dosis de carbohidratos y proteínas y abundancia de fibra, minerales y vitaminas. Su alto contenido en fibra lo hace particularmente útil en caso de mala motilidad intestinal para consumir en combinación con alimentos cocidos o como una delicada infusión para beber cuando sea necesario.
Sésamo de Ispica: una excelencia italiana
Gracia a la dominación árabe durando muchos siglos, Sicilia ofrece una variedad de sésamo uno en una especie. Esta hermosa planta con frutos preciosos llegó a Sicilia en el período de dominación árabe que va del 830 al 1070 d.C., y es aquí que encontrar un hábitat de crecimiento natural y se arraiga bien en las soleadas tierras de esta generosa isla en el profundo sur de Italia.
En particular es en el inmenso campo de Ispica, en la provincia de Ragusa, que el sésamo crece sano y exuberante, favorecida por un clima húmedo y un suelo pantanoso que aporta todos los nutrientes necesarios para el crecimiento y floración de un producto de alta calidad.
La colección es aún Hecho a mano, como con muchos directores Comida lenta de los cuales un buen ejemplo es el antiguo guisante de Umbría, más conocido por la mayoría de la gente con el nombre de Roveja. Los agricultores sicilianos querían continuar con esta tradición milenaria, testimoniar un pasado glorioso cuidando cada hectárea de campo con extrema dedicación. En cuanto al antiguo guisante de Umbría, también El sésamo de Ispica ha sido incluido entre los Baluartes de Slow Food como excelencia gastronómica italiana para ser protegido y preservado.
Semillas de sésamo, propiedades y beneficios: fotos e imágenes
