Con fuertes propiedades beneficiosas, los espárragos son famosos por las cualidades purificadoras innatas ya bien conocidas por los antiguos egipcios, entonces generalizadas entre los romanos que atribuían a esta preciosa verdura los beneficios de dar nueva linfa al cuerpo. Bajos en calorías y ricos en minerales y vitaminas, se recolectan especialmente en la cálida temporada de primavera cuando los brotes aún están muy tiernos.
Rico en importante propiedades beneficiosas para nuestro organismo, son excelentes aliados de nuestra salud con un importante aporte de vitaminas así como fibras, proteínas y sales minerales. ¡Incluso han dedicado un museo a esta verdura preciosa y muy querida!
Si estás de vacaciones en Baviera y estás cerca de Munich, en la cercana Schrobenhausen puedes aprender todo sobre los espárragos en Museo Europeo del Espárrago. Fundada en 1985 y que guardias dentro encuentra, herramientas y mobiliario de más de 30 países diferentes para el cultivo y procesamiento de este producto ahora conocido y extremadamente valioso.
Un poco de historia…
L 'origen de los espárragos es muy antiguo y tiene sus raíces en Mesopotamia, lo que históricamente se conoce como el Media Luna Fértil que tanto ha dado en cuanto a agricultura, cultivo y origen y nacimiento de muchos productos de la tierra, luego importados a la vecina Europa.
Verduras muy fino y delicado son fáciles de usar en la cocina para la realización de numerosas recetas o para disfrutar en su sencillez como guarnición saludable y genuina. Cultivado ahora en todo el mundo, en Italia están identificados diferentes variedades: a partir de ese blanco sabor muy delicado para eso Violeta con sabor amargo, pasando por el municipio espárragos verdes que llevamos con más frecuencia en nuestras mesas. Interesante y con un sabor fuerte y marcado es, sin embargo, elespárragos trigueros que crecen espontáneamente y es fácilmente reconocible por los tallos delgados y el color uniforme.
Cómo limpiar los espárragos
- Seleccionar con cuidado los espárragos y evite comprar productos con un color claro y con las puntas de color amarillento, señal evidente de que parte de los tallos ya están secos. Libere los manojos de espárragos de las gomas elásticas, cuidando quitar los tallos podridos con puntas visiblemente dañadas.
- Lavarse bien los espárragos con agua corriente y cortar con cuidado los espárragos Picos y déjalos a un lado.
- Deje secar los espárragos, quitar la parte final reconocible por el color más claro y con la ayuda de un cuchillo pequeño, raspa los extremos más duros haciéndolos más finos.
- Pelarlos procediendo cuidadosamente con movimientos verticales de arriba a abajo hasta que el tallo esté limpio y desprovisto de la parte filamentosa verde.
- Una vez que estén bien limpios igualarlos cortando los extremos con un cuchillo afilado para facilitar una cocción uniforme.
- Según el destino final del plato, una vez cocido, se puede proceder a cortando los espárragos que más quieres.
- Corta en trozos pequeños que puedas reducirlos a crema con una batidora de inmersión para crear varias recetas.
- Allí crema de espárragos es perfecto para sopas sanas y genuinas, para preparar sabrosas relleno de pasta fresca, aderezos para deliciosos primeros platos y cremosos risottos.
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Cocinar espárragos
Los espárragos se pueden cocinar de diferentes formas según el destino final de su preparación. Puedes proceder a hervirlos. si los prefiere más tiernos y viables para cremas, sopas y terciopelos o para disfrutarlos enteros y suaves si se sirve como guarnición.
Si está destinado a preparaciones más largas como risotto o relleno de pasta fresca, te sugerimos para eliminar en primer lugar los consejos que son notoriamente más tiernos y delicados que en la cocción corren el riesgo de desmoronarse.
Por eso proponemos una cocción al vapor especialmente de las puntas, después de limpiar cuidadosamente todos los tallos o dejar solo las puntas una vez sumergido el espárrago en agua. Empezar atadura los espárragos con hilo de cocina y colóquelos en una olla grande (o en un espárrago) llena de agua y llévelos a ebullición.
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Puedes salar el agua a tu gusto y controlar la cocción de los espárragos con los dientes de un tenedor. Cuando estén tiernos pero compactos, puedes escurrirlos, dejarlos enfriar y proceder con la preparación que más desees.
Conservación de espárragos
En la nevera
Para el almacenamiento en el frigorífico, sugerimos cocinar bien los espárragos y una vez cocidos colocarlos en un recipiente para alimentos bien cerrado o cubiertos con film transparente y consumir en 2/3 días.
En el congelador
Una vez cocidos los espárragos puedes proceder a congelar siguiendo unos pocos pero fundamentales pasos. Una vez agotado, séquelos cuidadosamente con papel absorbente para eliminar el exceso de agua e déjelo enfriar a temperatura ambiente por una hora aproximadamente. Colóquelos en una bandeja bien espaciada e déjelo reposar en el congelador durante al menos 3 horas. Cuando estén bien congelados, retírelos y guárdelos en bolsas de congelación para uno. duración máxima de dos meses.
Consejos para comprar
Si quieres comprar un producto de calidad, en primer lugar, sugerimos confiar en los mercados de negociación productos de la tierra en Km0 como para garantizar un excelente resultado del plato y disfrutar de las frutas y verduras en toda su autenticidad.
Para comprar algo buenos espárragos frescos se debe prestar especial atención atención al color y la compacidad tanto tallos como puntas. Este último tendrá que parecer turgente, recto y cerrado y no flaccido ni marchito, mientras que los tallos en cambio deben ser duro y compacto, libre de manchas en toda la superficie y del mismo espesor.
Cómo limpiar espárragos fotos e imágenes
