Allí Cúrcuma, también conocido como Azafrán de El Indie, es un planta oficinal cultivada por sus múltiples propiedades curativas.
Es una planta de la familia de Zingiberaceae, cultivado en toda la India y en otras regiones de Asia y África.
La cúrcuma es una planta muy decorativa de largas hojas lanceoladas y flores de color blanco rosáceo, provista de una robusta raíz rizomatosa, la parte más importante y de la que se obtiene una de las especias más conocidas del mundo, con un inconfundible color naranja dorado y Sabor cálido y ligeramente amargo con picazón.
Existen varias especies pero la más utilizada y comercializada es el polvo obtenido de Curcuma longa o Azafrán de Indias.
Propiedades de la cúrcuma
Esta especia dorada contiene numerosos principios activos que le confieren propiedades beneficiosas para nuestra salud.
Entre las muchas funciones acreditadas y aún otras objeto de estudio recordamos las más conocidas desde la antigüedad.
- Antiinflamatorio y antioxidante.
- Antibacteriano por el contenido de curcuminoides.
- Cicatrizante, proceso de cicatrización natural de heridas.
- Actividad colerética por tolmetil carbinol
- Protector del hígado y la mucosa gástrica gracias a la acción del aceite volátil, la "curcumina" que contiene.
- Actividades antitumorales.
En la medicina tradicional china y la medicina ayurvédica, esta preciosa especia se utiliza para promover la digestión y la peristalsis intestinal.
En la medicina tradicional, la raíz de cúrcuma se usa en la preparación de medicamentos para promover el funcionamiento adecuado del hígado y el páncreas, para tratar el dolor de huesos y la artritis.
Además, el ingrediente activo contenido en el polvo de cúrcuma promovería la circulación sanguínea, mejoraría la memoria, contrarrestaría la depresión y sería útil contra el estrés y la ansiedad.
En fitoterapia se recomienda regular el ciclo menstrual, como remedio natural para aliviar los síntomas de la gripe y el resfriado (tos, laringitis, catarro bronquial).
Según algunos estudiosos expertos, la cúrcuma por su contenido gracias a unos principios activos particulares podría ser de ayuda contra el síndrome de dificultad respiratoria, en el tratamiento de la sinusitis, osteoporosis asociada a la menopausia. Actúa contra la diabetes, la intolerancia a la glucosa, la obesidad y el síndrome metabólico.
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Finalmente, podría ser un arma eficaz contra diversas formas de cáncer,
En la medicina herbal, la cúrcuma se vende en paquetes de tintura madre y polvo para la preparación de infusiones útiles para combatir úlceras, trastornos intestinales y cólicos biliares.
Los envases para uso externo, se utilizan para el tratamiento de pequeñas heridas de diversa índole.
Contraindicaciones de la cúrcuma
Para personas sanas y con buena salud, no se han registrado efectos secundarios y por lo tanto no tiene contraindicaciones particulares, sin embargo, a pesar de los efectos gastroprotectores, el consumo de Cúrcuma, incluso en dosis bajas, no es recomendable para personas que tengan problemas de vesícula y vesícula. por los efectos Las personas que tienen problemas relacionados con la coagulación de la sangre deben evitar definitivamente los anticoagulantes.
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La cúrcuma no debe tomarse durante el embarazo ni durante el período de lactancia.
Usos de la cúrcuma en la cocina
La cúrcuma además de ser utilizada como planta medicinal también es muy versátil en la cocina y al igual que el azafrán es un ingrediente en muchas recetas. Se utiliza como aromatizante natural en sopas, minestrone, sopas y purés de verduras. Le da un sabor único a la cebolla preparada con cebolla blanca, alitas de pollo fritas o al horno. Es perfecto con cardamomo sobre legumbres.
También se puede utilizar en la preparación de postres: galletas, tartas de naranja y limón, rosquillas de manzana, croissants, incluso helados y sobre capuchino.
Se usa como harina o diluido en leche, en un poco de agua tibia o en caldo de verduras según la preparación.
Curiosidad
El primer productor de cúrcuma del mundo es India.
El nombre genérico de Curcuma proviene del sánscrito Kum-kuma, y es el ingrediente principal del curry indio.
La cúrcuma también se llama tulipano de Siam.
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