La caballa es un pez aún poco conocido en nuestras mesas y también es conocido por la mayoría de la gente con el nombre de maccarello o lacerto. Es un excelente sustituto de cualquier otro pescado azul más famoso y es ambientalmente sostenible, económico y muy rico en Omega 3. Veamos juntos cómo preparar el Filetes de caballa en la sartén, sabroso y con un sabor fuerte!
Proceso de filetes de caballa en una sartén
- En una sartén antiadherente combine dos cucharadas de petróleo Edades y dos cuñas deajo y dejar aromatizar a fuego lento.
- Mientras tanto, lave bien tomates cherry, sécalos bien con papel absorbente y córtalos en cuatro partes.
- Si elige usar alcaparras o cucunci es indiferente. Ambos se habrán conservado en sal y es imprescindible desalarlos antes de cocinarlos. Enjuágalas a fondo con agua corriente durante unos minutos, cuidando de eliminar los restos de sal de la superficie.
- Sécalos con papel absorbente y una vez secos córtalos en trozos pequeños quitando el tallo. Hemos utilizado el cucunci porque son más sabrosos y carnosos, pero si tienes la alcaparras no hay necesidad de cortarlos. Es necesario lavarlos con cuidado y agregarlos enteros a la salsa.
- Unidos yo tomates cherry en una sartén, junto con alcaparras o ai cucunci y cocine a fuego lento durante unos minutos y hasta que los tomates se ablanden.
- Una vez que la base de la salsa esté bien mezclada, agregue los filetes de caballa. Utilizamos filetes de caballa natural de la zona. Si usa este tipo en un frasco, retírelo con mucho cuidado para no deshilachar las piezas enteras. Si, por el contrario, usa caballa Fresco de pescadero se encargan de quitar las escamas y vísceras y proceder a la cocción con normalidad. Si no está seguro de cómo limpiar la caballa fresca, siga nuestros guía al final de la receta.
- Déjalo cocinar caballa durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando. Haz que la salsa se adhiera a la carne para que quede aún más sabrosa. Finalmente agregue i piñones y deja que se cocine por 2/3 minutos aún.
- Con el fuego apagado, agregue unas hojas de albahaca fresco, revuelva y déjelo dar sabor.
- Servir en un plato de servir, cuidando de colocar los filetes de caballa sobre la deliciosa salsa de aderezo. Decora con más albahaca fresco y buen apetito!
¿Cómo limpiar la caballa fresca?
El viejo sugerencia de las abuelas que reconocieron frescura del ojo de la captura del día, también se aplica a peces pequeños y medianos como lo caballa. Si estás en el mercado y quieres comprar este delicioso pescado azul asegúrese de que los que está eligiendo primero tengan la cabeza, desde allí puede verificar si el ojo está brillante es saliente y si el carnes soy turgente y la columna vertebral intacta.
Pero, ¿cómo proceder a limpieza un poco de caballa en la casa? Hay pocas reglas y yo pasos eficaz a seguir para obtener una limpieza impecable de este pescado tan preciado para nuestra salud. Para evitar dejar olores desagradables en manos y uñas, le recomendamos que se equipe con guantes, a cuchillo agudo y de la tijeras de la cocina. El primer y fundamental paso es el para eliminar las aletas, el escamas, la entrañas y branquias. Las entrañas tienen un sabor bastante amargo y su evisceración también sirve para eliminar las bacterias presentes en el intestino. Con un cuchillo o tijeras, retire las aletas e escalarlo.
Puedes usar el lado liso de un cuchillo o el raspador apropiado si tienes uno en tu cocina. Incisar el abdomen del pescado hasta la cabeza y con elayuda de tijeras o con los dedos, arranca las entrañas y las branquias. Este es el primer paso y también el fundamental, que permite una limpieza casi completa de la caballa. Proceder a eliminación de cualquier residuos y otros intestinos visibles, haciendo atención no romper el vesícula biliar, fácilmente reconocible por su color verdoso que, una vez abierto, podría liberar un líquido deolor no placentero. Una vez que se completa la limpieza, puede decidir si quitar o dejar el cabezal y, abriendo el filete mariposa, limpiado con cuidado las carnes hasta espina es enjuagar cuidadosamente con agua corriente para eliminar todos los residuos de limpieza. Tuya caballa ¡Está limpio y listo para cocinar!
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Propiedades de la caballa
La caballa, cuyo nombre científico esScomber Discombrus es un pez de talla mediana que pertenece a la familia Scombridae y es uno de los mejores que entra en la categoría del "pescado azul" más conocido. Su sabor es mucho intenso y se caracteriza por su pulposidad y la carne muy blanda lo que lo distingue del más filamentoso de sus otros parientes cercanos. Su propiedad Los nutrientes son ahora indiscutibles: es, de hecho, una importante reserva de ácidos grasos poliinsaturados, más conocidos como Omega 3 o las famosas grasas "bien” fundamental para la salud de nuestro cuerpo y en particular desistema circulatorio. Ayudan a reducir el nivel de colesterol malo en la sangre, mantienen el cerebro en forma, protegen contra la inflamación del sistema digestivo y es un importante fuente de energía para nuestro cuerpo.
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Beneficios
Algunos estudios muestran que el consumo constante de pescado azul puede aportar una cantidad importante de Omega 3 útil para nuestro organismo y sobre todo capaz de mejorar algunas funciones. En primer lugar, la ingesta de estos ácidos. mejora indudablemente el presión optimista. El consumo de suplementos de Omega-3 y el gran consumo de pescado azul está indicado para quienes padecenhipertensión, uno de los principales factores de riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
Útil para mejorar la la salud del corazón, estos ácidos también son valiosos aliados para contrarrestar los niveles de colesterol en la sangre, que si se eleva, puede causar un daño irreparable a nuestro cuerpo al provocar el endurecimiento y el estrechamiento de las arterias. Algunos estudios han demostrado que comer caballa puede ayudar reducir los niveles de LDL en la sangre. Además, la ingesta de Omega-3, mejora estado de ánimo y es capaz de contrarrestar y aliviar los estados psíquicos de la entidad media como ansiedad es depresión.
Filetes de caballa fritos fotos e imágenes
