✅ Pizza de escarola napolitana

Allí Pizza Esacrole es un plato típico de la tradición napolitana. Delicioso y fragante, esconde un relleno suave y sabroso bajo una corteza de pan crujiente. Es un pastel rústico típico de la cocina napolitana y se puede hacer con una simple masa fermentada para un pan o Pizza o un poco de masa quebrada.

El relleno de escarola se enriquece con la adición de aceitunas, alcaparras es piñones y, según la tradición, este platillo se preparó con motivo de Navidad y Nochevieja. Ahora se cocina en cualquier época del año y gracias a su textura crujiente pero a la vez suave y sabrosa está siempre presente en las mesas sureñas. Veamos juntos cómo preparar el Pizza de escarola ¡paso a paso!

Proceso de pizza de escarola napolitana

Primero, prepare el pasta de un pan combinando los dos en un bol harinas tamizado y el levadura seca (si quieres usar el levadura fresca puede sustituir la dosis correspondiente de 5 gramos).
Mide el agua en un medidor de líquido tibio y elpetróleo y mezclar rápidamente con una cuchara, disolviendo bien el interior sal esperado.
Una vez combinados los líquidos, puedes verterlos en las harinas, cuidando de mezclarlos con un tenedor o un cuchara de madera para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Empiece a verter elagua y mezclar con movimientos rotativos comenzando desde el centro.
Agregue la parte restante de agua y, siempre revolviendo con cuidado, asegúrese de recoger todo harina de los bordes del bol.
Cuando la masa sea mas seco empieza a trabajarlo con las manos o sírvete con una espátula de silicona.
Concluir el procesamiento de la masa. un pan vertiendo la masa sobre la tabla de repostería. Con movimientos firmes de muñeca, obtienes un cuadra liso y sin grumos.
Colóquelo en un bol y espolvoree el fondo con muy poca harina para evitar que se pegue durante levadura. Deje reposar en un lugar cálido hasta que duplicación del volumen (tomará aprox. 2 horas).
Mientras que la masa de pan estará tibia para el levadura empezar a preparar el relleno de Pizza de escarola. En esta versión hemos optado por condimentar este plato con cucunci, producto típico de la gastronomía siciliano y en particular la cocina eólica. De sabor fuerte y muy parecido a alcaparra le dará un toque original y de buen gusto a esta rica receta.
Pon el cucunci en un colador y déjalos debajo agua electricidad para desalarlos en el mejor de los casos. Una vez limpio y seco, retira el tallo y córtalo en trozos pequeños.
Mientras tanto, habrá limpiado el escarola y escaldado en agua y sal. Escúrrelo en un colador y cuando esté completamente seco córtalo en trozos grandes con un cuchillo o con ayuda de unas tijeras de cocina.
Lava el aceitunas negras, póngalos y córtelos en trozos grandes.
En una sartén antiadherente sin agregando aceite, coloque el piñones y déjelos dorar por unos minutos. Retirar y reservar para el relleno.
En una sartén grande vierta 3 cucharadas de petróleo Edades y deja que elajo. Una vez que esté dorado y fragante y haya aromatizado el aceite base, retírelo del fuego y comience a cocinar el relleno.
Combinar en la sartén i cucunci, la aceitunas negras y el anchoas.
Deje secar unos minutos a fuego lento y agregue el escarola triturado.
cocinar para 10 minutos sobre una llama alta y agrego yo solo al final piñones tostado.
Mezclar bien para mezclar bien todos los ingredientes. Ajuste de sal y reservar hasta que se enfríe.
Después del tiempo de levadura notará que la masa habrá doblado abundantemente su volumen.
Vierta la masa sobre la tabla de repostería y comience a amasarla con la ayuda de un rodillo.
Forrar uno con papel de hornear bandeja de hornear de 24 centímetros de diámetro.
Divide la masa de pan en dos activar. Uno más grande que se usará para la corteza y uno más pequeño que se usará para cubrir.
Obtener la parte inferior de la Pizza de escarola extendiendo sobre la tabla de repostería y con ayuda de un rodillo, un navegar aproximadamente 1 centímetro.
Colóquelo en la sartén, cuidando pinchazo con las púas de un tenedor, tanto la base como los bordes para favorecer una cocción uniforme.
Rellena la pizza con el verduras ahora fría y nivela la superficie con el dorso de una cuchara.
Toma la masa que separaste antes y obtén un poco tiras acerca de 3 centímetros y largo 25 centímetros.
Aquí puedes divertirte creando la cobertura que más te guste. Puedes lanzar un disco redondo en la superficie, cuidando de hacer agujeros con un palillo para ayudar a que el calor se escape durante la cocción o, si tienes un poco de paciencia, haz entrelazando como el nuestro.
Una vez que la cobertura de la Pizza de escarola, hornee en un horno estático para 40 minutos a 180° comprobando la cocción de la base de vez en cuando.
Allí Pizza de escarola se puede servir caliente o también muy bien frío acompañado de un buen segundo plato de carne.