Explicamos por qué el abatidor será el próximo electrodoméstico que compraremos. Fundamental para restaurantes, pero también muy útil en casa.
Desde el restaurante hasta la cocina de casa, el abatidor entra en nuestras casas y se convierte en un electrodoméstico.
- Cambio de hábitos alimenticios,
- atención a Seguridad alimenticia y salud,
- mejor organización de tiempos en la cocina
estas son las razones fundamentales que llevaron a los fabricantes a diseñar modelos adecuados para uso doméstico.
En los últimos años se ha producido un cambio en los hábitos alimentarios que ha llevado a las personas a prestar cada vez más atención a lo que comen. Estamos más atentos a la cadena de producción alimentaria, el método de preparación y la calidad de las materias primas. Con respecto a los grandes minoristas y restaurantes, el legislador ha establecido unos requisitos importantes para la seguridad y calidad de los alimentos, el HACCP. Este mismo seguridad es calidad también se busca en alimentos preparados en casa.
Abatidor Doméstico: que es y como funciona
El abatidor de temperatura doméstico, así como el profesional, es una herramienta capaz de enfriar rapidamente Le doy de comer hasta congelación profunda.
El enfriamiento puede relacionarse con ambos alimentos ya cocidos que comida cruda . La función principal de un abatidor es congelar los alimentos a través de un choque termal lo que los eleva a la temperatura de + 3 grados centígrados, ideal para almacenamiento en el refrigerador, y luego hasta la temperatura de congelación de -18 grados centígrados, ideal para su posterior almacenamiento en el congelador.
Abatidor Doméstico: seguridad y calidad alimentaria
Todos los alimentos frescos tienen carga bacteriana que se puede derribar gracias a la cocción prolongada y las altas temperaturas. Esta cocción de choque, sin embargo, hace que los alimentos pierdan la mayor parte de sus propiedades organolépticas y nutricionales y, sobre todo, requiere su consumo en un corto período de tiempo.
El tratamiento de los alimentos con un abatidor de temperatura doméstico, por otro lado, garantiza la calidad y la seguridad porque el enfriamiento rápido cancela la carga bacteriana. En el caso de alimentos cocinados que aún están calientes, el abatidor se muestra como una herramienta fundamental. De hecho, los alimentos aún calientes no se pueden enfriar en el refrigerador porque liberan grandes cantidades de calor y calientan toda la celda al interrumpir el proceso. cadena de frío otras comidas. Además, el enfriamiento a temperatura ambiente contribuye a la multiplicación de bacterias cuando la temperatura está entre 65 y 10 grados centígrados.
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Si hablamos de los alimentos que se consumirán crudo o con cocción muy rápida, el uso del abatidor es aún más valioso porque es la única herramienta que permite matar bacterias y parásitos y mantener la frescura, el sabor y las propiedades organolépticas de los alimentos.
El caso en cuestión es el de pescado comido crudo. El adobo, incluso si es prolongado, no es suficiente para matar el'Anisakis, un parásito común en los peces. Solo el uso del abatidor puede llevar rápidamente al pescado a la temperatura necesaria para matar al parásito, manteniendo intactas sus propiedades nutricionales y su sabor.
Por que congelar con ¿Es mejor un abatidor casero que congelar en el congelador?
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Un abatidor doméstico, como uno profesional, tiene la función de congelar la comida en unas horas. Generalmente hablamos de congelar y congelar sin hacer distinciones, pero en realidad son dos procesos muy distintos.
La congelacióno es lo que normalmente hacemos al colocar la comida en el congelador de casa. Con este enfriamiento lento, notaremos grandes cristales de hielo en los alimentos dentro de los recipientes. Durante la fase de descongelación, esto dará como resultado la pérdida de la consistencia de la comida, los jugos que se dispersan junto con el hielo que ahora se ha convertido en agua, y la mayoría de los nutrientes y el sabor.
La congelación profunda, por otro lado, y el enfriamiento rapido con un abatidor doméstico formará microcristales con un impacto mínimo en la estructura biológica de los alimentos. Además, durante la fase de descongelación, los alimentos conservarán todas sus propiedades nutricionales y el sabor permanecerá inalterado.
Abatidor Doméstico: optimización del tiempo en la cocina
Muchos alimentos cocidos no se pueden almacenar en el congelador, sino que se pueden hacer fácilmente con un abatidor de temperatura en casa, siguiendo las instrucciones apropiadas basadas en los alimentos que se están quemando. Los beneficios son numerosos, especialmente si tenemos en cuenta que las necesidades modernas de la vida nos ven lidiando con una gestión del tiempo cada vez más problemática.
El uso de un abatidor doméstico permite optimizar el tiempo dedicado a la preparación de alimentos, gracias al preparación anticipada de los platos también para recién nacidos, sin sacrificar el sabor y la salubridad de un plato preparado en casa. Además, la reducción reduce el desperdicio porque prolonga la vida de los alimentos.
Abatidor Doméstico: otras funciones
Precisamente para satisfacer las necesidades de gestión del tiempo y también la tendencia de "experimentación en la cocina", muchas empresas productoras de abatidores domésticos han puesto en el mercado modelos que combinan la función de congelación con otras funciones de otros electrodomésticos.
Así, un abatidor doméstico conserva los alimentos a la temperatura deseada, positiva o negativa, descongela y regenera los platos preparados programando el tiempo de servicio. Aún enfría rápidamente vinos y bebidas, ayuda a preparar productos con levadura, yogur y postres.
Abatidor Doméstico: diseño útil y atractivo
Como todo electrodoméstico de última generación, el diseño de un abatidor doméstico también es fundamental. Este es un equipo instalación gratuita o tambien incorporado disponible en varios acabados: acero, negro, blanco óptico y se adaptan al estilo de la mayoría de cocinas. Instalado dentro de una columna de gabinete, no notará ninguna diferencia en comparación con un horno.
Las dimensiones de un abatidor doméstico son las de un horno microondas y en muchos casos se pueden utilizar las mismas rejillas y las mismas bandejas para hornos y abatidores. Es fácil de mover y transportar y los precios pueden variar entre 1.000,00 € y 2.000,00 €.
Imágenes de abatidores domésticos
